Coffee-Tech Index
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La tua Bosch Automatica a chicchi (bean-to-cup): il caffè ha un retrogusto acido persistente? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
'acqua rapidamente e l'estrazione resta incompleta, esaltando le note acide del caffè. Rendere la macinatura più fine aumenta il tempo di contatto e bilancia il gusto. È la causa più frequente dell'acidità in tazza.
'acqua è meno calda del dovuto, l'estrazione favorisce gli acidi e trascura i composti più dolci e corposi. Alzare la temperatura dal menu spesso attenua l'acidità. Una tazza fredda accentua ulteriormente l'effetto.
Le tostature chiare sono per natura più acide; se preferisci un caffè rotondo, una miscela a tostatura media o scura è più indicata. La scelta del grano incide molto sul profilo aromatico. Non è un difetto della macchina.
'estrazione e possono lasciare retrogusti sgradevoli. Pulizia del gruppo e decalcificazione regolare riportano il gusto in equilibrio. Manutenzione trascurata è una causa sottovalutata.
Se dopo aver corretto macinatura, temperatura, miscela e manutenzione il retrogusto acido resta, fai controllare da un tecnico la stabilità della temperatura della caldaia.
'acidità.
'estrazione più completa e bilanciata.
Sì: il calcare altera temperatura ed estrazione, quindi una macchina decalcificata regolarmente dà un caffè più pulito.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.