Coffee-Tech Index
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Latte non montato sulle EQ significa quasi sempre cappuccinatore sporco, tubi otturati, guarnizioni mancanti o latte/temperatura sbagliati. La pulizia risolve la grande maggioranza dei casi; solo a volte serve un ricambio del sistema latte.
'aspirazione. Per questo la prima e più importante regola è la pulizia quotidiana del cappuccinatore/contenitore latte. La grande maggioranza dei problemi di schiuma si risolve pulendo bene; gli altri dipendono da componenti del sistema latte da controllare o sostituire. Procedi a macchina fredda quando smonti il cappuccinatore.
Il latte secco otturando i forellini e i condotti del cappuccinatore impedisce la corretta miscela aria/vapore: la schiuma diventa scarsa o sparisce, o il sistema non aspira più. È di gran lunga la causa più frequente.
Se dopo la pulizia un o-ring o una guarnizione del cappuccinatore non viene rimontato o è fuori sede, il sistema aspira aria dal punto sbagliato e non riesce più a tirare il latte: nessuna aspirazione, nessuna schiuma.
Il tubicino che pesca il latte dal contenitore deve essere integro e ben innestato: se è piegato, fessurato o non a fondo, il sistema aspira aria invece di latte e la schiuma non si forma.
Anche con il sistema perfetto, un latte sbagliato monta male. Il latte freddo di frigo monta meglio; latte a temperatura ambiente, scremato di scarsa qualità o vecchio fa poca schiuma. Non è un guasto della macchina.
Se dopo pulizia accurata, controllo di guarnizioni e tubo e prova con latte fresco il cappuccinatore continua a non aspirare o non scalda, può esserci un problema alla valvola/circuito vapore o alla pompa: in quel caso conviene un tecnico, perché riguarda parti interne in pressione.
Idealmente dopo ogni uso si fa un breve risciacquo, e a fine giornata si smonta e si lava il contenitore latte. Il latte secco è la causa numero uno di schiuma scarsa: la pulizia regolare previene quasi tutti i problemi.
'ordine: forellini e condotti otturati da latte secco, presenza e posizione delle guarnizioni/o-ring dopo l'ultima pulizia, e integrità/innesto del tubo di pescaggio. Quasi sempre la mancata aspirazione dipende da uno di questi tre punti.
'importante è che sia fresco e freddo di frigo: il latte vecchio o caldo monta male a prescindere dalla macchina.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.