Coffee-Tech Index
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'erogazione che rallenta fino alla goccia in uso intensivo è quasi sempre ostruzione (doccetta/filtro intasati, calcare) o macinatura troppo fine, non un guasto della pompa. Ecco come isolare la causa.
'acqua incontra troppa resistenza, il caffè esce lento o a goccia: il tempo di estrazione si allunga e la crema diventa scura e amara. In uso intensivo le cause più comuni sono ostruzioni che si accumulano (olii nella doccetta, calcare nel circuito), un filtro acqua saturo che riduce la portata, o una macinatura troppo fine impostata male o resa irregolare da macine sporche. La pompa difettosa esiste ma è molto più rara: di solito la pompa funziona e il problema è a valle. Conviene procedere per esclusione partendo dalle cause più frequenti e facili da verificare, prima di pensare a un componente da sostituire.
'accumulo di olii e fondi nella doccetta e nel gruppo aumenta la resistenza al flusso: il caffè rallenta fino alla goccia. È la causa più frequente in uso intensivo e si risolve con la pulizia (back-flush con filtro cieco e pastiglia, o pulizia del gruppo estraibile). Se la doccetta è incrostata in modo permanente va sostituita.
'acqua che arriva al gruppo: l'erogazione diventa lenta e irregolare. In ufficio con acqua dura succede in fretta. Sostituire il filtro e decalcificare ripristina la portata; è una verifica rapida da fare prima di accusare la pompa.
'usura accelera. Regolare la macinatura su un valore leggermente più grosso, e pulire o sostituire le macine se usurate, riporta i tempi corretti.
Sulle manuali, i forellini del cestello si intasano di fondi fini e olii, riducendo il flusso fino alla goccia. Un cestello sporco o danneggiato va pulito a fondo o sostituito. Verificare anche la dose e la pressatura: una dose eccessiva o pressata troppo forte produce lo stesso effetto.
'apertura della macchina.
'ostruzione (doccetta/cestello intasati, calcare) o una macinatura troppo fine. La pompa si sospetta solo dopo aver escluso queste cause più comuni e facili da verificare.
Perché olii e fondi si accumulano progressivamente nella doccetta e nel gruppo durante la giornata, aumentando la resistenza. Una pulizia a fine giornata e un back-flush settimanale prevengono il fenomeno.
'ultima causa da verificare dopo ostruzioni e calcare.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.