Tutte le marche · automatica e manuale a portafiltro

Caffè lungo o americano debole e slavato: come dargli sapore

'americano escono slavati, acquosi e senza gusto? Il problema è quasi sempre come viene 'allungato' il caffè. Ecco la differenza tra estrarre lungo e diluire, e come ottenere un lungo pieno.

Un caffè lungo debole nasce quasi sempre da un equivoco: per fare un caffè più grande si fa passare più acqua attraverso lo stesso poco caffè, sovraestraendolo e diluendolo. Il risultato è slavato e amaro insieme. Il modo corretto è estrarre un buon espresso e poi allungarlo con acqua calda (americano), oppure aumentare proporzionalmente la dose. Vediamo come.

Le cause, in ordine di probabilità

1Si allunga facendo passare più acqua sullo stesso caffè

'caffè lungo'.

Cosa controllare: 'intensità/aroma così la macchina usa più macinato; altrimenti prepara un espresso e allungalo a parte con acqua calda (americano).

2Dose troppo bassa per il volume desiderato

Un caffè grande richiede più caffè: con una dose da espresso e tanta acqua il rapporto è sbilanciato e il caffè esce inevitabilmente debole.

Cosa controllare: Aumenta la dose in proporzione al volume. Sulle manuali usa un cestello adeguato e più macinato; sulle automatiche imposta intensità alta per i formati lunghi.

Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →Filtro di precisione IMS Competition 58mm 18-22g (B70 2TC H28.5)Vedi ricambio →

3Si confonde lungo con americano

'lungo' tirato dalla macchina, invece, è spesso sovraestratto e slavato.

Cosa controllare: 'arte (ratio 1:2) e aggiungi acqua calda a piacere fino al volume desiderato. Otterrai un caffè grande ma pieno e non amaro.

4Macinatura troppo grossa

'acqua senza estrarre: il caffè grande risulta acquoso e senza corpo.

Cosa controllare: ' la macinatura e controlla che l'espresso di base sia denso. Un buon espresso di partenza è il presupposto di un lungo/americano gustoso.

Quando rivolgersi a un tecnico

'assistenza solo se, anche con dose e macinatura corrette, la macchina eroga sempre volumi sbagliati o non lascia regolare intensità e quantità per i formati lunghi.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra caffè lungo e americano?

'lungo' fa passare più acqua attraverso lo stesso caffè in fase di estrazione, rischiando sovraestrazione e gusto slavato. L'americano è un espresso ben estratto a cui si aggiunge acqua calda dopo: più pulito e gustoso.

Perché il caffè lungo della mia automatica è amaro e acquoso insieme?

'intensità/aroma così usa più caffè, oppure fai un espresso e allungalo tu con acqua calda.

Come faccio un americano buono a casa?

'arte (ratio circa 1:2), poi aggiungi acqua calda fino al volume desiderato. Aggiungere l'acqua dopo, e non estrarre lungo, è il segreto di un caffè grande ma saporito.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.