Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
Un sapore chimico o di sapone in tazza nasce quasi sempre da risciacqui insufficienti dopo decalcificazione o backflush, da detersivo per piatti usato sulle parti a contatto col caffè, o da un filtro nuovo non risciacquato. Si elimina completando i cicli di risciacquo e usando solo prodotti specifici, abbondantemente sciacquati.
Quando il caffè sa di sapone, di chimico o di decalcificante, la macchina non è guasta: ci sono residui di prodotti di pulizia nel circuito o sulle parti a contatto col caffè. È un difetto facile da risolvere ma anche da prevenire, perché alcuni prodotti vanno risciacquati con cura prima di tornare a fare caffè. Vediamo le fonti tipiche.
'sa di decalcificante'.
Lavare portafiltro, cestelli, serbatoio o caraffa latte con detersivo per piatti lascia residui profumati e tensioattivi difficili da risciacquare, che finiscono in tazza come sapore di sapone. Le parti a contatto col caffè vanno trattate con detergenti specifici e ben sciacquate.
Sulle macchine a portafiltro, il backflush con detergente specifico per gruppo va seguito da diversi cicli di solo risciacquo: se si salta questo passaggio, i primi caffè sanno di sapone/chimico perché restano residui nella camera del gruppo e nella doccetta.
Un filtro addolcitore appena montato rilascia, nelle prime erogazioni, polveri e sapori (carbone, plastica) se non viene risciacquato come previsto. Il risultato è un retrogusto chimico nei primi caffè dopo il cambio filtro.
'ispezione del circuito interno va lasciata a un tecnico.
'acqua in più dal gruppo e dall'uscita acqua calda. Meglio abbondare: i residui acidi vanno eliminati del tutto.
Solo se la risciacqui molto bene; meglio usare i programmi di pulizia latte e detergenti specifici. Il detersivo per piatti lascia profumo e tensioattivi che, se mal sciacquati, rovinano il gusto del caffè e del latte montato.
Per prudenza non bere il caffè con evidente sapore di decalcificante: getta le erogazioni interessate, completa i risciacqui e riprendi solo quando il sapore è pulito. I decalcificanti sono acidi e non vanno ingeriti in concentrazione.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.