Coffee-Tech Index
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'aria. Schiuma scarsa o schizzi dipendono quasi sempre da foro d'aria/ugello otturati, tubicino mal collegato o danneggiato, vapore debole o regolazione schiuma errata.
'effetto Venturi del vapore e incorpora aria da un forellino dedicato. Basta che quel foro o l'ugello si intasino di latte secco perché la schiuma peggiori o il latte schizzi. Vediamo le cause concrete, lavorando a macchina fredda per gli smontaggi perché si è vicini al vapore.
Il cappuccinatore monta il latte aspirando aria da un piccolo foro: se è chiuso dal latte secco, la schiuma diventa scarsa o liquida. È la causa più comune.
Se il tubicino che pesca il latte è mal inserito, piegato o crepato, il cappuccinatore aspira aria invece di latte: schiuma irregolare e schizzi.
Molti cappuccinatori hanno una levetta/manopola per regolare la quantità di schiuma: se è nella posizione sbagliata, ottieni latte caldo senza schiuma o troppa schiuma instabile.
'è calcare, l'aspirazione e la montatura calano e il latte può schizzare.
'aria e ugello sono puliti, il tubicino è integro e ben collegato, la regolazione è corretta e hai decalcificato, ma la schiuma resta scarsa, sospetta un vapore debole lato caldaia/elettrovalvola: in quel caso conviene l'assistenza.
Quel foro serve a incorporare aria nel latte: è ciò che crea la schiuma per effetto Venturi. Se si ottura con latte secco, la schiuma sparisce. Tenerlo pulito è la cosa più importante per una buona montatura.
'aria è parzialmente ostruito. Controlla il tubicino e pulisci l'ugello; verifica anche la regolazione della schiuma.
'aria. È l'unico modo per evitare schiuma scarsa e cattivi odori.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.