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Caffè amaro, bruciato o acido dalle capsule ricaricabili: come regolarlo

'estrazione, quindi il gusto dipende da macinatura, dose, tempo di erogazione e scelta della miscela. Un caffè amaro/bruciato è di solito sovra-estratto, uno acido è sotto-estratto. Ecco come regolarli.

'bruciato' indica quasi sempre una sovra-estrazione (acqua a contatto troppo a lungo o macinatura troppo fine), mentre un caffè aspro e acido indica una sotto-estrazione (troppo rapida o macinatura troppo grossa). Imparare a leggere questi segnali ti permette di tarare l'espresso a piacere. Vediamo come.

Le cause, in ordine di probabilità

1Sovra-estrazione: caffè amaro e bruciato

'acqua resta troppo a lungo a contatto col caffè estrae anche i composti amari e astringenti. Le cause tipiche sono macinatura troppo fine, dose troppo alta o erogazione troppo lunga. Il risultato è un caffè amaro, secco e con retrogusto di bruciato.

Cosa controllare: ' la dose o ferma prima l'erogazione (tazzina più corta). Cambia un parametro alla volta per capire l'effetto.

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2Sotto-estrazione: caffè acido e aspro

'acqua passa troppo in fretta non estrae abbastanza e il caffè risulta acido, aspro e poco corposo, con crema scarsa. Le cause sono macinatura troppo grossa, dose troppo bassa o erogazione troppo breve.

Cosa controllare: ' l'erogazione. Se il caffè scende troppo veloce e chiaro, è sotto-estratto: rallentalo stringendo la macinatura.

3Miscela e tostatura non adatte ai tuoi gusti

'amaro/bruciato, tostature chiare possono risultare acide. Con le ricaricabili puoi scegliere liberamente la miscela, quindi parte del 'difetto' può essere semplicemente la scelta del caffè.

Cosa controllare: 'acidità aromatica, una più chiara. Prova miscele diverse prima di dare la colpa alla macchina.

4Temperatura e residui: gusto di bruciato anomalo

'acqua non corretta. È meno comune ma va considerato dopo aver escluso macinatura e miscela.

Cosa controllare: 'erogazione di sola acqua. Se il gusto di bruciato resta anche con capsule originali, può essere un problema di temperatura/circuito della macchina.

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Quando rivolgersi a un tecnico

'assistenza solo se sospetti un problema di temperatura della macchina (caffè sempre freddo o sempre con gusto di bruciato anche con capsule originali e dopo la pulizia), che potrebbe indicare un termostato o una resistenza difettosi.

Domande frequenti

Il mio caffè dalle capsule ricaricabili è troppo amaro, cosa cambio per primo?

'amaro è quasi sempre sovra-estrazione. In alternativa riduci leggermente la dose o accorcia l'erogazione. Cambia un solo parametro alla volta per capire cosa fa la differenza.

Perché il caffè è acido con le capsule riutilizzabili?

'acidità indica una sotto-estrazione: l'acqua passa troppo in fretta. Stringi la macinatura, aumenta un po' la dose o allunga l'erogazione. Anche una tostatura molto chiara può risultare naturalmente più acida.

Posso ottenere lo stesso gusto delle capsule originali?

' di taratura iniziale: le originali sono calibrate in fabbrica, con le ricaricabili regoli tu macinatura, dose ed erogazione. Con caffè fresco e qualche prova, la qualità può superare quella delle capsule preconfezionate.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.