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Cestello troppo pieno (overdosing): il panetto striscia sulla doccetta

'espresso esce soffocato o a fontana e sul panetto trovi l'impronta della doccetta? È overdosing: troppa polvere nel cestello. Ecco come riconoscerlo e correggerlo.

'overdosing è mettere più polvere di quanta il cestello possa contenere correttamente. Senza lo spazio di testa, una volta agganciato il portafiltro il panetto resta a contatto (o quasi) con la doccetta: l'acqua non ha spazio per espandersi, l'estrazione diventa soffocata o irregolare e la doccetta lascia un'impronta sul panetto. È un errore comune quando si cambia cestello o si va 'a occhio' con la dose.

Le cause, in ordine di probabilità

1Dose troppo alta per il cestello

Ogni cestello ha una capienza precisa: superarla elimina lo spazio di testa necessario tra caffè e doccetta. Risultato: aggancio duro, estrazione soffocata, impronta della doccetta sul panetto.

Cosa controllare: 'estrazione, se vedi l'impronta netta della doccetta, hai esagerato: cala la dose.

Filtri portafiltro Gaggia 1 e 2 tazze (NF08/002, NF08/005)Vedi ricambio →Cestelli filtro portafiltro Rancilio Silvia 1 e 2 tazze (40100111, 40100108)Vedi ricambio →Filtri portafiltro De'Longhi La Specialista 1 e 2 tazze (9000044838, 9000044839)Vedi ricambio →Pressino (tamper) De'Longhi La Specialista DLSC058Vedi ricambio →

2Cestello di capienza sbagliata

'overdosing: la polvere non ci sta e tocca la doccetta.

Cosa controllare: Abbina il cestello alla dose che vuoi: cestello 1 tazza per dosi piccole, 2 tazze per dosi doppie. Tieni a portata entrambe le misure.

Cestelli filtro portafiltro Rancilio Silvia 1 e 2 tazze (40100111, 40100108)Vedi ricambio →Filtri portafiltro Gaggia 1 e 2 tazze (NF08/002, NF08/005)Vedi ricambio →Cestello filtro 54mm 2 tazze a parete singola Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestello filtro 54mm 1 tazza a doppia parete Sage/BrevilleVedi ricambio →

3Doccetta sempre sporca di caffè

'estrazione, è il segno che il panetto la sta strisciando: oltre a soffocare l'estrazione, sporchi e usuri doccetta e guarnizione.

Cosa controllare: Riduci la dose fino a far sparire la strisciata sulla doccetta. Pulisci regolarmente doccetta e sede guarnizione; se la guarnizione è ormai schiacciata, sostituiscila.

Doccetta gruppo Gaggia Classic (DM0704)Vedi ricambio →Doccetta (shower screen) Rancilio SilviaVedi ricambio →Guarnizione gruppo E61Vedi ricambio →Filtro cieco pulizia gruppoVedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

'overdosing è un problema di dose, lo risolvi tu riducendo la polvere. Se anche con dose corretta il portafiltro resta durissimo da agganciare, la guarnizione del gruppo potrebbe essere troppo spessa/nuova o mal posizionata: la sostituzione della guarnizione gruppo, su parti a caldo e in pressione, è bene affidarla a chi è pratico o a un tecnico.

Domande frequenti

Come capisco se sto mettendo troppo caffè?

'estrazione sgancia il portafiltro: se sul panetto c'è l'impronta netta della doccetta (e magari trovi caffè spalmato sulla doccetta), stai facendo overdosing. Manca lo spazio di testa: riduci la dose.

'overdosing fa male alla macchina?

'estrazione soffocata o irregolare. Conviene correggere la dose.

Il portafiltro si aggancia a fatica: è overdosing?

'aggancio diventa duro. Prova a ridurre la dose; se resta durissimo anche con dose corretta, controlla la guarnizione del gruppo.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.