Coffee-Tech Index
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'doppia parete'? È un cestello pressurizzato. Capire la differenza con quello a parete singola spiega molte cose sul gusto e sulla crema. Ecco come scegliere in base a macinino e abitudini.
'uscita o una valvola che crea pressione artificiale: producono crema abbondante anche con caffè premacinato o macinatura imprecisa. I cestelli non pressurizzati (parete singola, classici da bar) richiedono macinatura e tecnica corrette ma danno un espresso più espressivo. La scelta dipende da cosa usi e da quanto vuoi controllare l'estrazione.
'appiattisce' le differenze tra caffè e rende difficile leggere l'estrazione.
'espresso è più ricco e fedele al caffè.
Senza una macinatura fine e regolabile, il cestello a parete singola dà estrazioni veloci e acide: la pressurizzazione esiste proprio per compensare la mancanza di un buon macinino.
Col pressurizzato la crema è abbondante per via meccanica, non è un indicatore di estrazione. Col non pressurizzato la crema dipende davvero da caffè ed estrazione.
'espresso esce troppo veloce o acido, il problema non è il cestello ma macinatura e tecnica: lavora su quelle.
Di solito ha una doppia parete con un solo foro o una piccola valvola sul fondo, invece della classica maglia di fori distribuiti. Spesso è quello fornito di serie con le macchine entry-level.
'standard' e meno espressivo. Per leggere e migliorare l'estrazione e valorizzare caffè di qualità, il non pressurizzato è superiore.
Si può, ma è difficile: il premacinato è spesso troppo grosso o vecchio e dà estrazioni veloci e acide. Il non pressurizzato dà il meglio con caffè macinato fresco e a grana regolabile.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.