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Come conservare il caffè in grani per mantenerlo fresco

Come conservare il caffè in grani: nemici della freschezza (aria, umidità, luce, calore), contenitore giusto, quanto comprarne alla volta e perché non riempire troppo la tramoggia della macchina.

Il caffè in grani perde aroma dal momento in cui viene tostato, è ancora più in fretta una volta aperto il sacchetto. I nemici sono ossigeno, umidità, luce e calore. Conservarlo bene fa la differenza in tazza quanto una buona macchina. Ecco i principi e gli errori da evitare, anche con la tramoggia della macchina.

Le cause, in ordine di probabilità

1Tenerlo lontano da aria, luce, umidità e calore

'ossigeno ossida i grassi del caffè e ne spegne l'aroma; umidità, luce e calore accelerano il processo. Per questo il caffè va in un contenitore chiuso, opaco, lontano da fonti di calore.

Cosa controllare: Conserva i grani in un contenitore ermetico e opaco, in dispensa a temperatura ambiente, lontano da fornelli, finestre e umidità.

2Comprare quantità adatte al consumo

Anche conservato bene, il caffè dà il meglio nelle prime settimane dopo la tostatura. Comprare sacchi enormi che durano mesi significa bere caffè ormai stantio.

Cosa controllare: 'apertura; controlla la data di tostatura, non solo la scadenza.

3Non riempire troppo la tramoggia della macchina

La tramoggia (contenitore chicchi) della macchina non è un contenitore di conservazione a lungo termine: è esposta a luce e calore della macchina, e il coperchio non è sempre ermetico.

Cosa controllare: Metti nella tramoggia solo i grani che userai in pochi giorni; verifica che il coperchio salva-aroma chiuda bene e tienilo chiuso.

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4Frigo e freezer: solo con criterio

'umidità e gli odori contaminano i grani e la condensa li rovina. Il freezer può aiutare per scorte non aperte, in confezioni ermetiche e senza ricongelare.

Cosa controllare: Evita il frigorifero per il caffè in uso; se congeli scorte sigillate, prelevane piccole quantità e lasciale tornare a temperatura ambiente prima di aprirle.

Quando rivolgersi a un tecnico

'uso, non richiede interventi tecnici. Se però noti aroma sempre piatto nonostante grani freschi e ben conservati, controlla la macinatura e lo stato delle macine (consumate danno polvere irregolare).

Domande frequenti

Il caffè in grani va messo in frigo?

'aroma. Meglio un contenitore ermetico e opaco a temperatura ambiente, lontano da luce e calore.

Posso lasciare i grani nella tramoggia della macchina?

Solo per pochi giorni: la tramoggia non è un contenitore di conservazione ed è esposta a luce e calore. Riempila poco e tieni chiuso il coperchio salva-aroma.

Quanto dura il caffè in grani aperto?

'apertura. Anche se non scade subito, l'aroma cala col tempo: meglio comprare quantità adatte al consumo.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.