Coffee-Tech Index
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Capsule e cialde perdono aroma se conservate male: luce, calore, umidità e ossigeno sono i nemici. Ecco come custodirle correttamente e cosa controllare quando il caffè esce sottotono.
'aroma a lungo, ma le condizioni di stoccaggio fanno la differenza tra una tazza piena e una piatta. Le cialde in carta (ESE) sono ancora più delicate perché la carta è permeabile. Qui vediamo le cause reali di una perdita di aroma legata alla conservazione e cosa puoi verificare a casa, senza confondere un problema di stoccaggio con un problema della macchina.
'ossidazione degli oli e fa assorbire odori esterni, soprattutto alle cialde di carta. Il calore in particolare degrada gli aromi anche dentro la confezione sigillata.
'ossigeno entra e l'aroma svanisce nel giro di pochi giorni. Le cialde ESE sfuori dal loro incarto perdono aroma molto rapidamente.
'umidità è il nemico principale delle cialde di carta e può raggiungere anche le capsule mal sigillate. Conservare le cialde vicino al lavandino, alla macchina del caffè (vapore) o in ambienti umidi le ammorbidisce e ne rovina l'estrazione e l'aroma.
'aroma piatto non dipende dalla capsula ma dalla macchina: residui di calcare e oli vecchi nel circuito alterano il gusto. Prima di scartare un lotto di capsule, escludi che il problema sia la manutenzione della macchina.
'operazione domestica e non richiede l'intervento di un tecnico. Rivolgiti all'assistenza solo se, dopo aver escluso le capsule (provandone di nuove e ben conservate) e dopo una decalcificazione, il caffè resta costantemente piatto o anomalo: in quel caso il problema è nella macchina, non nella conservazione.
Non è consigliato. Il frigorifero crea sbalzi di temperatura e condensa quando tiri fuori le capsule, e queste possono assorbire odori dal cibo. La temperatura ambiente stabile, fresca e asciutta è la condizione migliore. Le capsule sigillate non hanno bisogno di refrigerazione.
'ossidazione, quindi una capsula esposta alla luce diretta a lungo è più a rischio. La maggior parte dei sistemi usa comunque involucri opachi o alluminio. In ogni caso, tienile al riparo dalla luce diretta per essere sicuro.
'incarto individuale vanno usate entro pochi giorni perché perdono aroma rapidamente.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.