Coffee-Tech Index
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Come regolare la macinatura: leggere il flusso in tazza, capire quando andare più fini o più grossi, regolare solo a macina in funzione e perché si cambia un passo alla volta.
'acqua nel caffè: troppo grossa fa un caffè veloce e acquoso, troppo fine lo fa lento o a gocce. Si regola leggendo il flusso in tazza, un passo alla volta. Su molte macchine va fatto a macina in funzione per non danneggiare il regolatore. Ecco come.
'obiettivo è un flusso regolare con crema densa.
La macinatura è sensibile: spostarsi di molti passi insieme manda fuori bersaglio. Si cambia un solo passo, si fanno 1-2 caffè di assestamento e si rivaluta.
Su molte automatiche e macinacaffè la manopola va girata mentre le macine girano: regolare a macina ferma può forzare e danneggiare il meccanismo.
La macinatura non lavora da sola: dose, pressatura (sul portafiltro) e tipo/freschezza del caffè cambiano il flusso. Un caffè fresco richiede spesso macinatura più grossa.
Se non riesci a ottenere un flusso corretto con nessuna regolazione, può essere che le macine siano usurate o il condotto del macinato ostruito: pulisci, valuta la sostituzione del set macine e, se serve, un controllo tecnico.
'acqua troppo in fretta. Controlla anche dose e pressatura.
'erogazione. Sulle macchine a portafiltro verifica anche di non aver pressato eccessivamente.
Su molte macchine il regolatore agisce su elementi sotto carico: girarlo a macine ferme può forzarle e danneggiarle. Si regola mentre le macine girano, un passo alla volta.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.