Coffee-Tech Index
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Se la crema peggiora subito dopo una decalcificazione o un lavaggio, di solito è un risciacquo incompleto: residui di prodotto destabilizzano la schiuma. Si risolve sciacquando bene.
Capita di notare, subito dopo una decalcificazione o un ciclo di pulizia con pastiglie/detergente, una crema più scarsa, instabile o con un retrogusto strano. Spesso non è un danno: sono residui di prodotto rimasti nel circuito o nel gruppo che destabilizzano la schiuma e alterano il gusto. Il rimedio principale è un risciacquo abbondante. Vediamo le cause e come riportare la crema alla normalità.
'caffè peggiorato' dopo la manutenzione.
Dopo la decalcificazione si reinstalla spesso un filtro acqua nuovo: se non viene attivato e sciacquato come da istruzioni, i primi litri possono rilasciare polveri di carbone e alterare temporaneamente gusto e crema.
'rompe' la schiuma esattamente come farebbe con la crema del latte).
Se dopo numerosi risciacqui la crema resta peggiorata, o se la decalcificazione non parte/si blocca, può esserci un problema al circuito (valvole, sonde, calcare ostinato) da far valutare a un tecnico. Non insistere con cicli su una macchina che dà errori di decalcificazione.
Sì, è frequente: residui di decalcificante o di un filtro nuovo non ancora assestato peggiorano i primi caffè. Esegui bene i risciacqui previsti e scarta i primi shot; la crema e il gusto tornano normali in poche erogazioni.
Sì. I detergenti sono sgrassanti e la crema è una schiuma di oli e gas: tracce di detergente la destabilizzano, proprio come un residuo di grasso rovina la schiuma del latte. Per questo dopo il backflush servono risciacqui abbondanti.
'acqua e dall'uso: segui le indicazioni della macchina (molte segnalano da sole quando serve). Usare acqua poco calcarea o un filtro acqua dedicato dilata gli intervalli e protegge crema e componenti.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.