Coffee-Tech Index
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'ago del manometro non sale nella zona corretta e il caffè esce a fiotto o senza crema? Quasi sempre è una questione di dose/macinatura/cestello (sottoestrazione), non di guasto. Qui capisci come riportare la lancetta nella zona giusta.
'acqua trova poca resistenza nel pannello di caffè (macinatura troppo grossa, dose scarsa, cestello sbagliato) l'ago resta basso e l'espresso esce veloce e acquoso. La pressione la fa il caffè, non solo la pompa: si lavora prima su macinatura, dose e pressatura, poi su doccetta e tenute. Solo da ultimo si pensa a pompa o regolatore.
'acqua passa senza resistenza, l'ago del manometro resta basso e l'espresso esce rapido e diluito.
Usare il cestello da 1 tazza con dose da 2 (o viceversa), o un filtro intasato/forato, altera la resistenza e la lettura del manometro.
'acqua e canalizza; una guarnizione di erogazione o l'O-ring di aggancio portafiltro usurati lasciano sfuggire pressione dal bordo.
Più raro: se dose, macinatura e tenute sono a posto ma la pressione resta bassa su ogni estrazione, può essere il regolatore di flusso o la pompa a non spingere abbastanza.
'ago non sale comunque, il problema è probabilmente la pompa o il regolatore di flusso: in quel caso conviene l'assistenza.
'acqua trova poca resistenza: di solito macinatura troppo grossa o dose scarsa. Macina più fine e/o aumenta la dose finché l'ago sale nella zona ottimale e l'estrazione rallenta.
'ago deve entrare nella zona ottimale indicata sul quadrante durante l'erogazione. Se resta sotto, è sottoestrazione (macina più fine/più dose); se è troppo alto e gocciola, è sovraestrazione (macina più grossa).
Verifica cestello e doccetta puliti e le guarnizioni del gruppo: se perde dal bordo del portafiltro la pressione sfugge. Solo dopo aver escluso questo si guardano regolatore di flusso e pompa.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.