Coffee-Tech Index
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'acqua sul panetto: se è incrostata o irregolare, favorisce il channeling. Ecco cosa fa e quando cambiarla.
'acqua in arrivo sul panetto di caffè. Una doccetta uniforme bagna il caffè in modo omogeneo; una incrostata o con fori grossolani concentra l'acqua in alcuni punti, alimentando il channeling e le estrazioni irregolari. È un componente piccolo ma con un impatto reale sulla regolarità.
'acqua peggiora, con riflessi sul gusto e sul channeling.
'acqua si distribuisce meno uniformemente rispetto a una doccetta di precisione a micron calibrati.
Urti, viti serrate male o lunga usura possono deformare la doccetta: la superficie non è più piana e bagna il panetto in modo irregolare.
Le doccette non sono universali: cambiano per gruppo e diametro. Una doccetta del diametro o gruppo sbagliato non sigilla o non distribuisce bene.
La sostituzione della doccetta è un intervento semplice e fai-da-te. Se anche con doccetta pulita di precisione il channeling persiste, il problema è nella preparazione (distribuzione, pressatura) o nel cestello, non nella doccetta.
Vale la pena pulirla regolarmente col backflush e lo sgrassante. La sostituzione si fa quando i fori restano otturati o la maglia è deformata, indicativamente dopo lungo uso.
'estrazione e riduce il channeling, contribuendo a un gusto più costante. Non fa miracoli da sola: conta insieme a cestello, distribuzione e pressatura.
No: variano per gruppo e diametro (E61, Rancilio, Gaggia, ecc.). Verifica sempre la compatibilità col tuo gruppo prima di acquistarla.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.