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La doccetta del gruppo: pulizia, precisione e flusso uniforme

'acqua sul letto di caffè. Se è sporca o usurata bagna in modo irregolare e causa canalizzazione. Vediamo manutenzione e doccette di precisione.

'ultima superficie che l'acqua attraversa prima di colpire il caffè. Il suo compito è distribuire l'acqua in modo uniforme su tutta la superficie del puck. Se è intasata da oli e calcare, o se ha fori radi e irregolari, l'acqua arriva concentrata in alcune zone, innescando canalizzazione anche con un caffè preparato a regola d'arte. È un componente economico ma molto influente, spesso trascurato nella manutenzione.

Le cause, in ordine di probabilità

1Doccetta intasata da oli e residui di caffè

'acqua passa solo dove può, in modo disuniforme. Una pulizia regolare con backflush (sulle macchine che lo permettono, con filtro cieco e detergente specifico) e lo smontaggio periodico della doccetta riportano un flusso a pioggia uniforme.

Cosa controllare: 'acqua a vuoto esce concentrata in pochi punti, è da pulire a fondo o sostituire.

Filtro cieco pulizia gruppoVedi ricambio →Pastiglie pulizia JuraVedi ricambio →Spazzola pulizia macchina caffèVedi ricambio →

2Doccetta usurata o di bassa qualità con fori radi

'intera superficie del puck in modo più omogeneo, riducendo la canalizzazione. Sostituire una doccetta vecchia e deformata con una di precisione è uno degli upgrade più efficaci ed economici.

Cosa controllare: 'acqua a portafiltro vuoto prima e dopo: con una doccetta di precisione pulita l'acqua deve scendere a pioggia fitta e uniforme su tutta l'area.

Doccetta di precisione (shower screen) 58,5mmVedi ricambio →Doccetta IMS Competition gruppo E61 200 micronVedi ricambio →Doccetta E61 IMS Nanotech (Nanoquartz)Vedi ricambio →Doccetta gruppo E61 Lelit (1600069L1)Vedi ricambio →

3'acqua

'acqua trafila dal bordo invece di passare uniformemente attraverso il caffè. Spesso doccetta e guarnizione si sostituiscono insieme nella manutenzione del gruppo.

Cosa controllare: 'estrazione vedi acqua uscire dal bordo del portafiltro o senti che non si avvita a fondo come prima, la guarnizione del gruppo è da sostituire.

Guarnizione gruppo E61Vedi ricambio →Guarnizione gruppo Rancilio SilviaVedi ricambio →Guarnizione gruppo doccetta 54mm Sage/BrevilleVedi ricambio →Guarnizione sottocoppa Saeco PoemiaVedi ricambio →

4Puck screen come complemento alla doccetta

'acqua, mantiene la doccetta più pulita e contribuisce a un'estrazione uniforme. Non sostituisce una buona tecnica, ma è un complemento utile insieme alla doccetta di precisione.

Cosa controllare: Se la doccetta si sporca rapidamente di caffè dopo poche estrazioni, un puck screen sopra il puck riduce il contatto diretto e mantiene il gruppo più pulito.

Puck screen inferiore 58.5mm 1.7mm 150 micronVedi ricambio →Doccetta di precisione (shower screen) 58,5mmVedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

'utente sulla maggior parte delle macchine a portafiltro. Rivolgiti a un tecnico se la doccetta è bloccata dal calcare e non si smonta, o se sospetti problemi del gruppo (E61, valvole) che vanno oltre la semplice doccetta.

Domande frequenti

Ogni quanto va pulita la doccetta?

'uso: ogni mese circa per chi fa molti caffè.

'espresso?

'acqua in modo più uniforme, riducendo la canalizzazione, ed è un upgrade economico. Non fa miracoli da sola: se la causa principale dei tuoi problemi è dose, macinatura o tamping, vanno corretti quelli. Funziona meglio in abbinamento a una buona tecnica.

Posso usare il backflush su qualsiasi macchina?

No. Il backflush con filtro cieco si fa solo su macchine con elettrovalvola a tre vie (tipicamente gruppi E61 e molte professionali). Sulle macchine senza valvola a tre vie il backflush con filtro cieco può danneggiarle: in quel caso si pulisce la doccetta smontandola. Verifica sempre il manuale della tua macchina.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.