Tutte le marche · Macinacaffè e tutti i metodi

Errori comuni nel cambio metodo: cosa sbagliano tutti quando passano da espresso a filtro (o viceversa)

Gli errori tipici nel passaggio tra metodi: non spurgare la ritenzione, muoversi a passi sbagliati, dimenticare di ritarare e confondere macinatura con dose.

'altro. Conoscere queste trappole fa risparmiare caffè e frustrazione, e ti porta più in fretta alla tazza giusta. Sono errori di metodo, non di gusto: validi per chiunque, a prescindere dal caffè.

Le cause, in ordine di probabilità

1Non spurgare la ritenzione dopo il cambio di grado

'errore più frequente nel cambio metodo.

Cosa controllare: Dopo ogni regolazione, macina e scarta una piccola quantità prima di preparare il caffè vero: solo la macinata successiva rappresenta il nuovo grado.

Spazzola pulizia macchina caffèVedi ricambio →

2Muoversi a passi troppo piccoli (o troppo grandi) per il salto

'espresso.

Cosa controllare: 'cambiando metodo' (salto deciso) o 'affinando' (passo minimo) e dimensiona il movimento di conseguenza.

3Dimenticare di ritarare quando si cambia caffè insieme al metodo

Spesso si cambia metodo e caffè nello stesso momento. Caffè diversi (tostatura, freschezza) richiedono grane diverse a parità di metodo. Attribuire tutto al metodo e ignorare il caffè porta a regolazioni sbagliate. Cambia una variabile alla volta quando possibile.

Cosa controllare: Se hai cambiato sia metodo sia caffè e qualcosa non torna, fai una prova con il caffè che conoscevi per isolare la variabile.

4Confondere la macinatura con la dose o il rapporto acqua/caffè

Un caffè debole non sempre è colpa di una grana troppo grossa: può essere una dose insufficiente o troppa acqua. Allo stesso modo un caffè troppo carico può dipendere dalla dose, non dalla grana. Cambiare la macinatura per risolvere un problema di dosaggio porta fuori strada.

Cosa controllare: 'acqua: se sono fuori scala, sistema quelli per primi.

Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →Tamper pressino 58mmVedi ricambio →

5Usare lo stesso macinato preconfezionato per metodi diversi

'universale' e usarlo per espresso, moka e filtro è una scorciatoia che porta sempre un compromesso scadente: sarà troppo grosso per l'espresso o troppo fine per la French press. Macinare al momento al grado del metodo è ciò che fa davvero la differenza nel cambio metodo.

Cosa controllare: Se usi premacinato, verifica per quale metodo è tarato (di solito moka/filtro) e non aspettarti un buon espresso da esso.

Quando rivolgersi a un tecnico

'utente. Coinvolgi un tecnico solo se, nonostante tutto sia corretto, il macinino non mantiene la regolazione o non raggiunge più i gradi fini: in quel caso le macine sono probabilmente usurate.

Domande frequenti

Quanto caffè devo sprecare per spurgare dopo un cambio di grado?

In genere basta macinare e scartare circa la dose di una tazza: è sufficiente a svuotare la polvere del grado precedente rimasta nella camera. Macinini con bassa ritenzione richiedono ancora meno; nel dubbio, una piccola dose di spurgo è un buon compromesso.

Perché il mio espresso peggiora quando torno a farlo dopo giorni di filtro?

'espresso, oppure non hai spurgato. Riporta il macinino verso la zona espresso, spurga e ritocca a passi minimi cronometrando l'erogazione.

È normale dover regolare di nuovo ogni volta che cambio metodo?

Sì, è del tutto normale e fisiologico: ogni metodo richiede un grado diverso. Tenere una tabellina con i numeri di riferimento del tuo macinino per ciascun metodo rende il cambio rapido e ripetibile.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.