Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
La crema dipende da freschezza del caffè, macinatura, dose e stato della macchina. Prima si esclude il caffè vecchio e la macinatura, poi si guarda la macchina (guarnizioni, doccetta, cestello, pressione).
'è crema. Subito dopo vengono macinatura e dose, poi lo stato della macchina. Questa guida ti fa procedere per esclusione, dal più semplice (e gratis) al più tecnico, così intervieni sulla causa giusta invece di cambiare pezzi a caso.
Senza la CO2 del caffè fresco la crema non si forma o sparisce subito. Caffè vecchio, conservato male o pre-macinato aperto da settimane danno tipicamente crema sottile e instabile. È la prima cosa da escludere perché è gratis e velocissima: basta provare un caffè fresco di buona qualità.
'acqua troppo in fretta (espresso acquoso, poca crema); una dose scarsa nel cestello dà lo stesso effetto. Si corregge macinando più fine e dosando correttamente, un parametro alla volta.
'aiutano' la crema anche con caffè non perfetto, mentre i non pressurizzati la fanno solo con caffè fresco e macinatura giusta: se passi a un non pressurizzato e con caffè vecchio non vedi crema, è normale. Un cestello sporco, deformato o della misura sbagliata peggiora il risultato.
'estrazione e quindi la crema. Sono interventi più tecnici e vanno fatti con i ricambi corretti per il modello.
Se hai escluso caffè fresco, macinatura corretta, dose adeguata e cestello pulito e integro, ma la crema resta scarsa, rivolgiti a un tecnico per controllare guarnizioni del gruppo, doccetta e pressione della pompa/valvola di sovrappressione. Sono interventi che richiedono i ricambi giusti per il modello.
No, anzi nella maggior parte dei casi dipende dal caffè poco fresco o dalla macinatura troppo grossa. Conviene escludere prima queste cause, gratuite e rapide, e solo dopo guardare guarnizioni, doccetta e pressione della macchina.
Prepara un espresso con un caffè fresco di buona qualità, dose corretta e macinatura tarata. Se la crema torna buona, il problema era il caffè; se resta scarsa nelle stesse condizioni, allora si guarda la macchina.
'finta' anche con caffè non perfetto, ma non sostituisce la freschezza: serve più che altro con pre-macinato. Per crema vera servono caffè fresco, macinatura giusta e una macchina in ordine.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.