Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
'operazione che precede l'estrazione su quasi tutte le HX a gruppo E61. Una routine ripetibile (riscaldamento adeguato, flush costante, dose e macinatura fissi) elimina la variabilita del primo caffè. Vediamo la sequenza corretta e gli errori da evitare.
'acqua surriscaldata dallo scambiatore prima di erogare, su tutte le macchine HX a gruppo E61. La differenza tra un espresso eccellente e uno irregolare, su queste macchine, e quasi sempre la costanza della routine: stessa attesa di riscaldamento, stesso flush, stessa dose. Questa guida descrive la sequenza corretta e i punti dove di solito si sbaglia. Tutte le operazioni riguardano il normale funzionamento della macchina, non modifiche.
'accensione.
'espresso non è ripetibile. La routine deve fissare un flush in secondi (o un volume) sempre uguale, una volta calibrato per assaggio sulla tua macchina.
Una doccetta intasata da oli e calcare o una guarnizione sottocoppa degradata cambiano la portata del flush e quindi la temperatura, rendendo inutile la calibrazione. La manutenzione regolare del gruppo e parte della routine, non un extra.
Su una HX la caldaia lavora costantemente a temperatura vapore: con acqua dura il calcare si deposita rapidamente su resistenza, scambiatore e doccetta, alterando portata e scambio termico e quindi la ripetibilità del flush. Acqua addolcita/filtrata e decalcificazioni periodiche tengono stabile il comportamento termico.
Se nonostante una routine corretta il primo shot resta fuori finestra in modo marcato, potrebbe esserci un problema di taratura del pressostato o di calcare interno: la regolazione del pressostato e la decalcificazione profonda della caldaia, su una HX, sono interventi da affidare a un tecnico se non hai esperienza con componenti in pressione.
'ora prima dell'uso, così il gruppo E61 va a regime. Restare accesa tutto il giorno non migliora il caffè rispetto a un riscaldamento corretto.
'acqua del flush per altri usi: ridurre il flush sotto la finestra corretta peggiorerebbe il caffè.
'acqua surriscaldata prima di erogare) resta identico per qualsiasi scambiatore di calore. Cambiano i tempi e la massa termica del gruppo: cali la routine sulla tua macchina con lo stesso metodo per assaggio.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.