Coffee-Tech Index
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'espresso esce goccia a goccia o quasi non scende? Nella stragrande maggioranza dei casi è macinatura troppo fine o pressatura eccessiva, ma può incidere anche un cestello o una doccetta intasati. Ecco i controlli in ordine.
'espresso esce 'a gocce' (sgocciolio invece di un filino continuo) la macchina sta lavorando bene ma trova troppa resistenza: di solito il caffè è macinato troppo fine o pressato troppo. Su una macchina a portafiltro come la Gaggia Classic si risolve quasi sempre con regolazioni semplici. Procedi dal più semplice al più tecnico.
'acqua passa solo a gocce. Vale anche dopo un cambio di caffè o di umidità ambientale.
Una pressatura eccessiva o storta compatta troppo la polvere e blocca il flusso, oppure crea canali che falsano il risultato.
I fori del cestello si otturano col tempo per oli e residui finissimi; un cestello stock può anche avere fori disomogenei che peggiorano il flusso.
'acqua: se è incrostata di calcare e caffè, l'acqua non bagna in modo uniforme e l'estrazione si blocca o si squilibra.
'acqua continua a non scendere, il sospetto cade su pompa debole o circuito ostruito da calcare: a quel punto serve una verifica più approfondita.
'acqua trova troppa resistenza. Allarga la macinatura e riduci la pressatura. Se persiste, pulisci cestello e doccetta.
'erogazione dura molto di più ed esce a gocce, il caffè è troppo fine; se scende in pochi secondi, è troppo grosso.
'estrazione più ripetibile.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.