Coffee-Tech Index
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La tua Gaggia Macchina manuale con portafiltro: il caffè esce a filo sottile e stringe troppo? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
'acqua fatica ad attraversare il panetto e il caffè esce a filo sottile e lento, con estrazione che stringe e diventa amara. È la causa più frequente di questo difetto sulle macchine a portafiltro.
Troppo caffè nel filtro riduce lo spazio di espansione e comprime il panetto contro la doccetta, strozzando il flusso. Il risultato è un getto sottile e a scatti.
'espresso a filo sottile e molto lento. La costanza della pressatura è determinante.
'acqua, che esce così concentrata in un filo sottile. La pulizia ripristina un flusso diffuso.
'erogazione resta strozzata, fai controllare la pressione della pompa e la valvola OPV da un tecnico.
'estrazione di un espresso singolo dura circa 25-30 secondi: molto più lento indica macinatura troppo fine o dose eccessiva.
Conviene partire dalla macinatura, che è il parametro che più influenza la resistenza, e poi affinare con dose e pressatura.
'estrazione troppo lenta tende a sovraestrarre e a diventare amara, non necessariamente più buona o più intensa.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.