Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
La tua Gaggia manuale: il caffè sa di olio vecchio/rancido? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
Sulla Gaggia Classic i grassi del caffè si depositano su doccetta, portadoccia e camera di infusione; irrancidendo trasferiscono al caffè un gusto stantio e amaro.
'acqua, peggiorando l'estrazione e il sapore.
Il caffè macinato e i chicchi tostati da mesi irrancidiscono: nessuna pulizia della macchina compensa una materia prima già ossidata.
Se dopo backflush accurato, sostituzione della doccetta e caffè fresco il sapore rancido persiste, i grassi possono essersi accumulati nelle tubazioni interne: serve una pulizia profonda in assistenza.
Con uso quotidiano, un backflush con detergente ogni una-due settimane e un risciacquo cieco a fine giornata tengono i grassi sotto controllo.
'acqua incide più sul gusto di calcare o metallico. Il rancido è quasi sempre grasso di caffè ossidato.
'aceto attacca guarnizioni e ottone e non scioglie bene i grassi; usa un detergente specifico per gruppo.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.