Coffee-Tech Index
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'espresso gaggia e sempre amaro/bruciato pur essendo a temperatura corretta? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'espresso gaggia e sempre amaro/bruciato pur essendo a temperatura corretta — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
Se la temperatura e giusta ma il gusto e sempre amaro, molto probabilmente stai estraendo troppo a lungo. Sulle Gaggia Classic con macinatura troppo fine il tempo sfora i 35-40 s e tiri fuori i tannini amari.
'a occhio' fino a riempire la tazza superando abbondantemente la ratio ideale.
'espresso amplifica; a parita di temperatura risulteranno sempre amare rispetto a un medium.
Fondi e oli ossidati incrostati nei fori del cestello e nella doccetta reintroducono sapori amari-rancidi in ogni shot anche a temperatura perfetta.
'amaro persiste con un chicco medium fresco, misura l'effettiva temperatura in tazza con termometro: le Gaggia Classic senza mod possono erogare più calde del previsto in shot ravvicinati.
'amaro puro spesso da sovraestrazione. Isolare la causa aiuta a correggere.
Se sei sicuro della temperatura, prima intervieni su macinatura e ratio; scendere di 1-2 C aiuta solo con roast molto scuri.
Una breve pre-infusione uniforma il puck e riduce i canali, quindi limita gli angoli sovraestratti e amari.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.