Coffee-Tech Index
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La tua Gaggia portafiltro: la crema sparisce dopo pochi secondi in tazza? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
La crema stabile dipende dai gas del caffè fresco: con chicchi vecchi o macinato preconfezionato la crema si forma ma svanisce in pochi secondi.
'acqua veloce, l'estrazione risulta sottile e la crema non regge. Stringere la macinatura aumenta corpo e persistenza.
'acqua trafila senza pressione e la crema risulta debole e fugace.
Una pressione di estrazione lontana dai 9 bar ideali compromette la crema: troppo bassa non la forma, troppo alta la rende instabile.
Se con caffè fresco, macinatura corretta e guarnizione integra la crema resta assente o effimera, fai verificare pressione della pompa e taratura della valvola OPV da un tecnico.
Di solito per caffè non fresco o macinatura troppo grossa: la crema si forma ma non ha corpo per durare.
Una crema ben estratta resiste diversi minuti e regge per qualche istante un cucchiaino di zucchero appoggiato in superficie.
Con un portafiltro cieco e un manometro: il valore ideale in estrazione è intorno a 9 bar.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.