Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
'estrazione cambia il risultato in tazza.
'intensità. Vediamo come leggere la scala e cosa influisce sul risultato.
Il numero di intensità è una scala sensoriale interna al marchio: indica quanto il caffè risulta corposo, tostato e robusto al palato. Non è una misura di caffeina, che dipende soprattutto dalla varietà (arabica vs robusta) e dalla quantità di caffè, non dalla tostatura.
'intensità 8 di un marchio non equivale all'8 di un altro: ogni produttore tara la propria scala. Confrontare i numeri tra brand diversi porta a delusioni. Conviene ragionare per famiglia di gusto (lungo, espresso, ristretto, decaffeinato) all'interno di ogni marca.
La stessa capsula fa un caffè più "forte" se estratta corta (ristretto) e più diluito se estratta lunga. Se selezioni sempre la tazza lunga, anche una capsula intensa risulterà più leggera. È una variabile sotto il tuo controllo, non un difetto.
Alcune capsule sono pensate per usi specifici (lungo, espresso, decaffeinato) e hanno gusto e intensità calibrati di conseguenza. Il sistema Vertuo, ad esempio, ha capsule dedicate per formati diversi (espresso, mug) non intercambiabili con Original.
'intensità è una questione di gusto e non coinvolge la macchina, quindi non serve un tecnico. Se invece percepisci un calo improvviso e generale di forza su tutte le capsule, anche corte, valuta una decalcificazione: spesso è la macchina (calcare, temperatura) e non l'intensità della capsula.
'intensità indica corpo e tostatura percepiti, non il contenuto di caffeina. La caffeina dipende soprattutto dalla varietà del caffè e dalla quantità, e le tostature scure non ne hanno necessariamente di più.
Non in modo affidabile: ogni marca usa la propria scala. Un 7 di un brand può corrispondere a un gusto diverso dal 7 di un altro. Calibra le tue preferenze provando capsule della stessa marca, poi cerca gusti simili altrove.
Estraendola più corta (ristretto/espresso anziché lungo) il caffè risulta più concentrato e corposo. È il modo più semplice per aumentare la percezione di forza senza cambiare capsula.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.