Coffee-Tech Index
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Quando un solo gruppo La Marzocco smette di erogare e gli altri vanno, il problema è quasi sempre locale al gruppo: elettrovalvola a 3 vie, gicleur/restrittore otturato o doccetta intasata. Ecco come isolare il guasto.
'elettrovalvola e non esce nulla, l'elettrovalvola di quel gruppo non apre. Se l'elettrovalvola scatta ma esce poco o niente, sospetta il gicleur (il piccolo restrittore in ottone che dosa il flusso al gruppo) o la doccetta intasata dal calcare e dai fondi. Su queste macchine intervieni solo a macchina spenta e scaricata.
'elettrovalvola a 3 vie che apre l'acqua verso il gruppo e, a fine erogazione, scarica la pressione del portafiltro. Se la bobina è bruciata o il nucleo si è bloccato per calcare, il gruppo non riceve acqua: premi il tasto ma non esce nulla.
'è il gicleur (jet), un restrittore in ottone con un foro calibrato (tipicamente 0,6-0,8 mm) che dosa la portata. È il punto più stretto del circuito e quindi il primo a intasarsi con calcare e detriti: il gruppo allora eroga pochissimo o a goccia, mentre gli altri vanno regolari.
'acqua sul pannello del caffè. Con l'uso intenso da bar si copre di fondi e olii e si incrosta di calcare: l'erogazione diventa irregolare, debole o a chiazze, e nei casi estremi il gruppo sembra non erogare. È la causa più banale ma frequentissima e la prima da escludere.
'apertura dell'elettrovalvola di quel gruppo, e il gruppo resta fermo pur essendo idraulicamente sano.
'elettrovalvola non scatta nonostante riceva corrente, se devi aprire il circuito idraulico in pressione, o se il problema è sulla centralina/cablaggio del gruppo, fermati e chiama un tecnico: su queste macchine professionali si lavora con caldaie in pressione e tensione di rete, e una manovra sbagliata è pericolosa. La sostituzione del gicleur o della doccetta è invece alla portata di un gestore esperto, ma sempre a macchina spenta, fredda e scaricata.
'elettrovalvola, sul gicleur o sulla doccetta di quel gruppo.
'elettrovalvola del gruppo guasto non scatta come quella di un gruppo sano, è lei. Se scatta ma esce poco o a goccia, il sospetto si sposta sul gicleur otturato o sulla doccetta intasata.
Sì, se il foro è solo incrostato puoi liberarlo con decalcificante e una pulizia delicata, senza allargarlo. Se è eroso o deformato va sostituito con un gicleur della stessa misura di foro, perché il diametro determina la portata del gruppo.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.