Coffee-Tech Index
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Sulle La Marzocco il vapore deve essere potente e asciutto. Se è debole o bagnato le cause, in ordine, sono: punta della lancia intasata, valvola/rubinetto vapore che non apre a fondo, pressione caldaia bassa e livello acqua troppo alto (vapore bagnato). Ecco la diagnosi.
'bagnato' (esce acqua invece di vapore asciutto), la diagnosi va dal più semplice al più complesso. Primo: la punta (terminale forato) della lancia è il punto più stretto e il primo a incrostarsi di latte secco — anche un foro chiuso riduce potenza e qualità della montatura. Secondo: il rubinetto/valvola vapore deve aprirsi completamente; se le tenute interne sono rovinate, il passaggio resta strozzato. Terzo: la pressione della caldaia è bassa (pressostato sui modelli tradizionali, gestione elettronica sugli altri). Caso a parte il vapore 'bagnato' persistente: se la lancia butta acqua anche dopo lo spurgo iniziale, il livello dell'acqua in caldaia è troppo alto, tipicamente per una sonda di livello incrostata che fa caricare oltre il dovuto. La nota di sempre: un po' di condensa allo start si spurga aprendo qualche secondo, non è un guasto.
Il terminale forato è dove latte secco e calcare si accumulano per primi. Fori chiusi = vapore debole, getto disordinato e montatura scadente. È la causa più comune e la prima da escludere; sulle Linea Micra/Mini la lancia cool-touch ha la sua punta dedicata.
'uso le tenute si cuociono e lo spillo si rovina: il vapore resta strozzato anche con la manopola tutta aperta, oppure la lancia gocciola a valvola chiusa. In entrambi i casi il getto ne risente.
Se la punta è pulita e la valvola apre bene ma il vapore resta fiacco su tutte le lance, la pressione della caldaia vapore è troppo bassa, oppure la resistenza della caldaia vapore non tiene il passo nelle ore di punta.
'è troppa acqua: una sonda di livello incrostata fa caricare la caldaia oltre il dovuto e il livello sale sopra la presa del vapore, così dalla lancia esce acqua.
Pulire o sostituire la punta della lancia è alla portata di chiunque, a lancia fredda. La revisione della valvola vapore e ogni intervento su pressione caldaia, resistenza vapore o sonda di livello riguardano la caldaia in pressione e la tensione di rete: sono lavoro da tecnico. Se la macchina perde vapore in modo incontrollato o la pressione è anomala, spegni e chiama assistenza.
Se le altre vanno bene, il problema è locale: punta intasata o valvola vapore che non apre a fondo su quella lancia. Pulisci o sostituisci il terminale e verifica la valvola. Non è la pressione caldaia, che altrimenti penalizzerebbe tutte le lance.
'acqua in caldaia è troppo alto, di solito per una sonda di livello incrostata che fa caricare oltre il dovuto. Va pulita o sostituita per riportare il livello corretto.
Sì: spurga e pulisci la lancia dopo ogni montatura e fai una pulizia profonda del terminale a fine giornata. È la singola abitudine che previene la maggior parte dei cali di potenza del vapore e mantiene la qualità della microschiuma.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.