Coffee-Tech Index
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Le perdite dal gruppo La San Marco si dividono in due: trafilamento dal bordo del portafiltro (guarnizione sottocoppa da cambiare) e gocciolio continuo a riposo (elettrovalvola a 3 vie che non tiene o non scarica). Ecco come riconoscerle e con quali ricambi intervenire.
'erogazione, spesso da un lato: è la guarnizione sottocoppa indurita e schiacciata, usura normale da bar che si risolve con la sostituzione. Gocciolio continuo dal gruppo anche a riposo, oppure portafiltro che resta in pressione e 'sbuffa' male quando lo sganci: è l'elettrovalvola a 3 vie del gruppo, che deve aprire l'acqua in erogazione e scaricare la pressione a fine ciclo; se trafila o non scarica, gocciola. A queste si aggiungono la doccetta/diffusore e le loro guarnizioni, che con l'uso si cuociono e possono far trafilare acqua attorno alla doccetta. La diagnosi parte sempre dal capire dove e quando perde: sotto carico dal bordo (sottocoppa) o a riposo dal centro (elettrovalvola).
'erogazione l'acqua trafila dal bordo del portafiltro, di solito più da un lato. È la perdita dal gruppo più comune e una manutenzione di routine.
'elettrovalvola a 3 vie del gruppo apre l'acqua in erogazione e scarica la pressione del portafiltro a fine ciclo. Se non tiene, il gruppo gocciola di continuo anche a riposo; se non scarica, il portafiltro resta in pressione e quando lo sganci 'sbuffa' a sproposito o schizza.
'uso: l'acqua può trafilare attorno alla doccetta, dando l'impressione di una perdita dal gruppo, oltre a peggiorare l'erogazione. Va controllata nella manutenzione del gruppo.
'iniettore/gicleur del gruppo e i suoi O-ring di tenuta possono trafilare con l'usura, dando perdite interne che si manifestano come acqua in punti inattesi del gruppo. È la causa da indagare se le tenute esterne (sottocoppa, doccetta) e l'elettrovalvola sono già a posto.
'intervento sull'elettrovalvola a 3 vie, sull'iniettore/gicleur o su tenute interne richiede di lavorare sul circuito in pressione e va affidato a un tecnico: i gruppi professionali restano caldi e in pressione a lungo dopo lo spegnimento.
La guarnizione sottocoppa, che si è indurita. È manutenzione normale da bar. Scegli la guarnizione della misura e spessore corretti per il tuo gruppo La San Marco e sostituiscila a freddo, dopo aver smontato la doccetta.
'elettrovalvola a 3 vie del gruppo che non tiene. La guarnizione sottocoppa fa trafilare solo sotto pressione, dal bordo del portafiltro. Vanno revisionate componenti diverse.
Sì, se sei un operatore esperto e lavori a macchina spenta, fredda e scaricata: si smonta la doccetta, si estrae la vecchia guarnizione e si monta quella nuova della misura corretta. Per elettrovalvola e parti interne del gruppo, invece, serve un tecnico.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.