Coffee-Tech Index
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'erogazione e stressa il gruppo infusore: come riconoscerlo e regolare in sicurezza senza confonderlo con un guasto.
'utente, di solito tramite una manopola nella tramoggia dei chicchi. Una macinatura troppo fine fa scendere il caffè molto lentamente o a gocce, fa lampeggiare avvisi di erogazione lenta e può far lavorare sotto sforzo il gruppo infusore. Spesso viene scambiata per un guasto, mentre è solo una regolazione da correggere, a patto di seguire la procedura giusta del produttore.
'oro della regolazione sulle automatiche, indicata su tutti i manuali.
'erogazione anomala, la grana è probabilmente troppo fine e crea troppa resistenza nel gruppo. La correzione è spostare la regolazione di un solo passo verso il grosso, attendere un paio di caffè perché l'effetto si stabilizzi e rivalutare.
Un gruppo infusore sporco o non lubrificato dà sintomi simili a una macinatura troppo fine: erogazione lenta, sforzo, blocchi. Prima di insistere sulla grana, su molte macchine il gruppo è estraibile e si pulisce sotto acqua (senza detersivo) e si lubrifica con grasso alimentare specifico. Un gruppo pulito permette di giudicare correttamente la macinatura.
'da bar') o aromatizzati sporcano rapidamente macine e gruppo, peggiorano la macinatura e possono causare blocchi che imitano una grana troppo fine. Sulle automatiche conviene usare chicchi a tostatura media e non oleosi per mantenere stabili grado ed erogazione.
'erogazione resta lenta o bloccata: potrebbe trattarsi di gruppo infusore difettoso, macine usurate o problemi idraulici (pompa, valvola). Affida al tecnico anche la sostituzione delle macine integrate, che richiede smontaggio e ri-taratura.
'hai girata a macchina ferma (su molte automatiche va girata solo mentre le macine girano) oppure l'effetto si vede dopo qualche caffè, perché il caffè già macinato col grado precedente va smaltito. Regola a macine in funzione, un passo alla volta, e attendi due caffè prima di giudicare.
'più forte', ma rallenta l'erogazione, può intasare il gruppo e dare amaro da sovra-estrazione. La forza in tazza si regola con la quantità di caffè (aroma/intensità) e la lunghezza, non portando la macinatura all'estremo fine.
No. Può dipendere anche da un gruppo infusore sporco o da lubrificare, da chicchi troppo oleosi, da calcare nel circuito o da un filtro acqua esausto. Conviene escludere queste cause (pulizia gruppo, chicchi adatti, decalcificazione) prima di attribuire tutto alla grana.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.