Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
'estrazione e come distinguere l'usura da un semplice problema di regolazione o sporco.
'uso e, oltre una certa soglia di chili macinati, non riescono più a produrre una grana fine e uniforme. Il sintomo non è un'esplosione improvvisa ma un peggioramento lento: serve più tempo per centrare l'espresso, la grana diventa irregolare, compaiono più 'sassolini' o troppa polvere. Riconoscere l'usura evita di rincorrere problemi di estrazione che nessuna regolazione risolve.
'espresso resta veloce e acquoso. Se per ottenere tempi corretti devi andare sempre più vicino al minimo e non basta più, le macine hanno perso il filo.
Macine in buono stato danno una distribuzione abbastanza stretta; macine consumate producono molta polvere finissima insieme a particelle grosse. Questa disomogeneità causa estrazioni irregolari (canali, parte sotto-estratta e parte sovra-estratta) difficili da correggere con la sola regolazione.
'aroma) e a volte 'arrancano'. Se il macinino sembra più lento e caldo del solito a parità di dose, è un indizio di usura.
'usura è la spiegazione più probabile.
La sostituzione delle macine può essere alla portata di un utente esperto su alcuni modelli, ma su molte macchine automatiche con macine integrate è più sicuro affidarsi a un tecnico, che smonta il gruppo macine, sostituisce con il ricambio corretto e ri-azzera la regolazione. Rivolgiti al tecnico anche se sospetti che il problema sia il motore/motoriduttore e non le macine.
Dipende fortemente dal materiale e dalla qualità: le macine in acciaio domestiche durano in genere diverse centinaia di chili, quelle in ceramica anche di più, mentre le piccole macine di macchine economiche durano meno. Più che un numero fisso, vale il sintomo: quando non raggiungi più il fine e la grana è disuniforme, è ora di valutarne la sostituzione.
'usura, quindi tende a durare di più e a scaldare meno, ma è più fragile in caso di corpi estranei (un sassolino può scheggiarla). L'acciaio è più tollerante agli urti ma si arrotonda prima. Entrambe vanno comunque sostituite a fine vita.
No, non è una soluzione praticabile a livello domestico: le macine sono lavorate con geometrie precise e tentare di riaffilarle ne compromette la resa e la sicurezza. A fine vita si sostituiscono con il ricambio corretto per il proprio modello.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.