Coffee-Tech Index
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Una breve routine di pulizia quotidiana mantiene gusto, costanza e durata della macchina. Vediamo cosa pulire ogni giorno e cosa periodicamente, senza esagerare.
'oro: pulire prima che lo sporco si secchi e si incrosti.
'esterno con un panno umido. Periodicamente la punta si smonta e si ammolla per liberare i fori.
Gli oli del caffè si accumulano su doccetta e gruppo e irrancidiscono, peggiorando il gusto. Le macchine con valvola a tre vie permettono il backflush: con acqua a fine giornata e con detergente specifico periodicamente. Sulle macchine senza valvola a tre vie si pulisce smontando la doccetta. Vanno usati i detergenti giusti, non improvvisati.
'altro li fa incrostare e intasa i microfori. Dopo lo scarico dei fondi, un risciacquo del cestello tiene i fori liberi; periodicamente cestello e portafiltro vanno lavati a fondo. Cestelli puliti = flusso uniforme e gusto pulito.
'acqua dura deposita calcare in caldaia e nei condotti, riducendo flusso, alterando la temperatura e danneggiando i componenti nel tempo. La decalcificazione periodica con prodotto adatto (e/o l'uso di un filtro acqua/addolcitore) è manutenzione essenziale, anche se non riguarda direttamente l'estrazione del singolo caffè.
'utente. Serve un tecnico per la pulizia profonda di componenti interni non accessibili, per una decalcificazione su una macchina molto incrostata che non torna in funzione, o se dopo la manutenzione persistono problemi di flusso/pressione.
Meglio di no. I detergenti specifici per macchine espresso sono formulati per sciogliere gli oli del caffè senza lasciare residui o odori. I detersivi comuni possono lasciare tracce che alterano il gusto o, peggio, non essere adatti al contatto con i circuiti. Usa prodotti dedicati e risciacqua bene.
'acqua e dall'uso: con acqua dura e uso intenso più spesso, con acqua dolce o filtrata meno. Segui le indicazioni della tua macchina; molte hanno una spia o un contatore. Usare un filtro acqua adeguato allunga gli intervalli tra una decalcificazione e l'altra.
Il backflush con acqua, a fine giornata, aiuta a rimuovere i residui freschi, ma periodicamente serve il detergente specifico per sciogliere gli oli accumulati. E ricorda: il backflush con filtro cieco si fa solo su macchine con valvola a tre vie, mai sulle altre.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.