Coffee-Tech Index
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Se la moka perde acqua o vapore dal giro centrale dove si avvita, la guarnizione di gomma non tiene più: è un ricambio economico da sostituire periodicamente, ecco come riconoscere il problema e scegliere la misura giusta.
'anello di gomma alimentare alloggiato sotto il filtro a piastra, nel raccoglitore superiore. È il componente che sigilla le due metà della moka quando le avviti, permettendo alla pressione di spingere l'acqua verso l'alto. È un materiale di consumo: il calore ripetuto, gli oli del caffè e il calcare la induriscono e la deformano. Quando smette di sigillare, la moka perde dai bordi, fa schizzi, sale poco caffè e a volte sfiata dalla valvola. La buona notizia: è il pezzo più economico e semplice da cambiare.
'uso la guarnizione perde elasticita': diventa rigida, si screpola o si appiattisce. Una guarnizione che non è più morbida non si comprime bene quando avviti la moka, quindi lascia trafilare vapore e caffè dal bordo. È il normale fine vita del componente.
Le moka hanno guarnizioni di diametro diverso secondo le tazze (1, 2, 3, 4, 6, 9, 12 tazze) e in parte secondo la marca/modello. Una guarnizione troppo grande, troppo piccola o di spessore sbagliato non sigilla e fa perdere la moka anche se è nuova.
Granelli di caffè macinato o incrostazioni di calcare incastrati nella sede della guarnizione o sul bordo della caldaia impediscono la chiusura a tenuta. La moka perde anche con una guarnizione buona, semplicemente perché la superficie non è pulita e piana.
Se non stringi a sufficienza le due metà, o se il filtro a piastra forato non è appoggiato in piano sopra la guarnizione, la tenuta non è uniforme e la moka perde su un lato. Attenzione: la moka va avvitata da fredda, mai forzata da calda.
Non serve alcun tecnico: è una sostituzione fai-da-te da pochi minuti. Cambia sempre guarnizione e filtro a piastra insieme quando sono usurati. Se la moka continua a perdere con guarnizione nuova e tutto pulito, controlla che il bordo della caldaia non sia deformato o ammaccato (per esempio dopo una caduta): in quel caso la moka va sostituita.
No. Senza guarnizione la moka non sigilla, non sale il caffè e può schizzare acqua bollente. La guarnizione è indispensabile: se è rovinata va sostituita, non rimossa.
Scegli in base al numero di tazze (1, 3, 6, ecc.) indicato sulla tua moka e, quando possibile, della stessa marca/modello. Esistono kit guarnizione + filtro: è comodo cambiarli insieme.
Con uso quotidiano ogni 12-18 mesi circa, o appena diventa dura, lucida o screpolata. È il ricambio più economico della moka: meglio cambiarlo per tempo che bere caffè annacquato o avere perdite.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.