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Moka su piano a induzione: adattatore o moka apposita?

'induzione scalda solo materiali ferromagnetici: la classica moka in alluminio non viene riconosciuta dal piano. Le soluzioni sono due: un disco adattatore in acciaio, oppure una moka in acciaio inox o con fondo predisposto all'induzione.

'alluminio non è magnetico, quindi la tipica moka in alluminio non viene 'vista' dal piano e non scalda. Esistono due strade per fare il caffè con la moka sull'induzione: un disco adattatore o una caffettiera già adatta. Vediamole con i loro pro e contro.

Le cause, in ordine di probabilità

1'induzione

'induzione funziona inducendo correnti in un fondo ferromagnetico. L'alluminio (di cui è fatta la moka tradizionale) non è magnetico, perciò il piano non rileva la pentola e non si accende, oppure dà errore. Non è un guasto della moka né del piano: è semplicemente un'incompatibilità di materiale.

Cosa controllare: 'induzione. Verifica anche che la base della moka copra abbastanza la zona cottura, perché molti piani non si accendono con basi troppo piccole.

2Soluzione 1: disco adattatore per induzione

'uso (rischio di scottature).

Cosa controllare: 'uso, ricorda che il disco resta bollente: maneggialo con una presina o lascialo raffreddare.

3'induzione

'induction' o con il simbolo della bobina. Scaldano direttamente sul piano, in modo più efficiente e sicuro rispetto al disco. È la soluzione migliore se usi spesso l'induzione, ma ha un costo superiore e il gusto può variare leggermente rispetto all'alluminio.

Cosa controllare: 'induction' o il simbolo a spirale/bobina. Fai comunque la prova della calamita sul fondo prima dell'acquisto o al primo utilizzo.

4Errore di rilevamento e potenza del piano

Anche con una moka adatta, alcuni piani a induzione non si accendono perché la base è troppo piccola rispetto alla zona cottura (sotto la soglia minima di rilevamento) o perché si imposta una potenza eccessiva che fa salire troppo in fretta il caffè. Una salita troppo violenta surriscalda il caffè e può far sbuffare la valvola.

Cosa controllare: 'pentola non rilevata' con una moka adatta, usa una zona cottura più piccola o un anello/zona dedicata alle pentole piccole. Imposta una potenza media-bassa per una salita dolce del caffè.

Quando rivolgersi a un tecnico

'accessorio giusto. Contatta l'assistenza del piano cottura solo se dà errori anche con pentole sicuramente compatibili, perché potrebbe essere un problema del piano e non della moka.

Domande frequenti

'induzione?

'alluminio non viene riconosciuto dal piano e la moka non scalda.

'induzione?

'induction' o il simbolo della bobina.

Il disco adattatore è sicuro?

'uso: va maneggiato con una presina e tenuto lontano dai bambini finché non si è raffreddato. Scalda anche più lentamente di una moka in acciaio.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.