Coffee-Tech Index
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Se la moka non sale, le cause più frequenti sono acqua insufficiente, filtro intasato o caffè pressato, guarnizione consumata che fa perdere pressione, oppure serraggio non corretto tra le due metà.
'non sale' significa che non si genera o non si mantiene abbastanza pressione per spingere l'acqua attraverso il caffè e farla risalire nel raccoglitore. È quasi sempre un problema meccanico o di preparazione, facilmente risolvibile dall'utente. Vediamo le cause in ordine di probabilità e come verificarle in sicurezza, sempre a moka fredda.
Con poca acqua non si genera abbastanza vapore per spingere il caffè; con troppa acqua (sopra la valvola di sicurezza) la valvola sfiata e la pressione non sale correttamente. Il livello giusto è appena sotto la valvola di sicurezza, salvo diversa indicazione del produttore.
'acqua e la moka resta a metà o sbuffa dalle giunzioni. È una delle cause più comuni dopo l'acqua.
La guarnizione di gomma tra le due metà tiene la pressione: se è indurita, screpolata, deformata o montata male, il vapore sfugge dalle giunzioni e la moka non sale o perde dai bordi. È un componente di usura che va sostituito periodicamente.
Se le due metà non sono avvitate bene (o, al contrario, sono forzate male con guarnizione o filtro fuori sede), la moka perde pressione. Va avvitata con decisione ma senza esagerare, impugnando il corpo e non solo il manico per non sforzarlo.
La valvola di sicurezza incrostata di calcare può restare aperta (sfiata e la pressione non sale) o bloccata. Non va mai eliminata né tappata: è un dispositivo di sicurezza. La decalcificazione periodica la mantiene libera.
'utente con pulizia, guarnizione nuova e dose corretta. Se la valvola di sicurezza resta bloccata anche dopo la decalcificazione, o se la moka perde pressione nonostante guarnizione e filtro nuovi e serraggio corretto, è più sicuro sostituire il componente difettoso o l'intera caffettiera che insistere.
Spesso il filtro è intasato, il caffè è troppo fine o pressato, oppure la guarnizione è consumata e fa perdere pressione. Controlla filtro, macinatura/dose e guarnizione, e verifica il serraggio delle due metà.
Saldamente ma senza forzare, impugnando il corpo e non il manico, con guarnizione e filtro ben in sede. Un serraggio scarso fa perdere pressione, uno eccessivo rischia di danneggiare il manico o la guarnizione.
'è troppa acqua sopra la valvola. Decalcifica e usa il livello d'acqua corretto. Non tappare mai la valvola: è un dispositivo di sicurezza.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.