Coffee-Tech Index
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La tua Philips Saeco automatica con montalatte o caraffa (Xelsis, Incanto, GranAroma): la schiuma del cappuccino è troppo liquida? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
'aria non entra a sufficienza, il latte si scalda ma non si emulsiona e la schiuma resta liquida. È la causa più frequente.
Un latte parzialmente scremato a temperatura ambiente o vicino alla scadenza monta molto peggio. Le proteine e i grassi del latte fresco e freddo sono ciò che stabilizza la schiuma. Con latte tiepido o povero di proteine la schiuma cede subito.
Se la valvola del vapore o la caldaia non raggiungono la giusta pressione, il getto è debole e non riesce a incorporare aria nel latte. La schiuma risulta rada e acquosa anche con latte corretto.
'uscita. Con vapore poco caldo e poco potente il latte non monta e la schiuma resta liquida.
'intervento di un tecnico.
Di solito è il forellino di aspirazione aria del montalatte otturato dal latte secco. Smontalo, liberalo con uno spillo e riavvia il ciclo pulizia: la schiuma dovrebbe tornare cremosa.
Il latte fresco intero, ben freddo di frigorifero, è quello che dà la schiuma più stabile grazie a proteine e grassi. Le bevande vegetali montano in modo variabile a seconda della formulazione.
Sì, un breve risciacquo dopo ogni cappuccino evita che il latte si secchi nei condotti. Almeno una volta a settimana esegui un ciclo di pulizia latte più approfondito.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.