Tutte le marche · Professionale a gruppi (bar e Ho.Re.Ca.)

Preparare la macchina professionale alla chiusura stagionale

'acqua a riposo rischia calcare consolidato, valvole bloccate e guarnizioni rovinate. Una chiusura corretta protegge un investimento importante.

'acqua ferma in caldaia e nei gruppi deposita calcare, le elettrovalvole si bloccano e le guarnizioni grandi del gruppo si seccano. Una procedura ordinata di chiusura — pulizia, scarico controllato e protezione — fa ripartire la macchina senza sorprese.

Le cause, in ordine di probabilità

1Caldaia in pressione lasciata piena a lungo

'operazione da fare seguendo il manuale di servizio.

Cosa controllare: Spegni la macchina, lascia sfiatare la pressione e verifica caldaia e resistenza secondo il manuale. Non intervenire su una caldaia ancora in pressione.

Resistenza caldaia Cimbali 3750/4500W (476513020)Vedi ricambio →Resistenza caldaia Rancilio Classe 5/6/7/8/9/10/11 230V 4300W (33323004)Vedi ricambio →Resistenza caldaia Sanremo 5100W 230-400V rameVedi ricambio →Valvola di sicurezza caldaia Rancilio Silvia Pro/Pro X (10060529)Vedi ricambio →

2Gruppi sporchi di caffè e guarnizioni a secco

I gruppi vanno puliti a fondo con backflush e detergente prima della chiusura: residui di caffè lasciati per settimane rancidiscono e induriscono. Le guarnizioni sottocoppa dei gruppi, restando a secco, si seccano: alla riapertura è normale dover sostituire quelle che hanno perso elasticità.

Cosa controllare: Esegui backflush con filtro cieco e detergente su ogni gruppo, smonta e pulisci doccette e portafiltri. Annota le guarnizioni da verificare alla riapertura.

Filtro cieco pulizia gruppoVedi ricambio →Guarnizione gruppo E61Vedi ricambio →Doccetta IMS Competition gruppo E61 200 micronVedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →

3Elettrovalvole e pompa rotativa bloccate dal calcare

Le elettrovalvole e la pompa rotativa a riposo con acqua ferma possono incrostarsi e bloccarsi. Alla riapertura il sintomo tipico è un gruppo che non eroga, scarico difettoso o pompa che non genera pressione. Una decalcificazione del circuito e la verifica di valvole e pompa prevengono i fermi macchina.

Cosa controllare: Alla riapertura verifica erogazione di ogni gruppo, scarico ed elettrovalvole, e la pressione della pompa. Pulisci o sostituisci i componenti incrostati.

Pompa rotativa a palette Procon 102A100F11BA (clamp, ottone)Vedi ricambio →Pompa rotativa a palette Cimbali/Faema Fluid-o-Tech 3/8" 180 L/h (1330018)Vedi ricambio →Elettrovalvola 3 vie Gaggia Classic (12000608)Vedi ricambio →Valvola solenoide 3 vieVedi ricambio →

4Addolcitore e filtri da rigenerare prima della riapertura

'impianto di addolcimento (resine, filtri) a riposo prolungato va rigenerato o sostituito prima di rimettere in servizio la macchina, altrimenti l'acqua non trattata accelera il calcare. È parte integrante della protezione anticalcare di una macchina professionale.

Cosa controllare: 'addolcitore o sostituisci i filtri secondo il programma di manutenzione prima della riapertura.

Filtro acqua AquaCleanVedi ricambio →Decalcificante universale macchine caffèVedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

Le macchine professionali a gruppi lavorano ad alta pressione e tensione: lo svuotamento caldaia, la verifica di valvole di sicurezza e resistenze e gli interventi su pompa ed elettrovalvole vanno affidati a un tecnico qualificato. Programma una manutenzione professionale alla riapertura stagionale.

Domande frequenti

Devo svuotare la caldaia della macchina professionale durante la chiusura?

'operazione da fare seguendo il manuale di servizio e, se non sei esperto, da affidare a un tecnico: si lavora su componenti in pressione.

Posso lasciare la macchina professionale accesa durante le ferie?

No, è inutile e dannoso: consuma molto, sollecita resistenza e caldaia e accelera il calcare a vuoto. Spegnila, falla sfiatare e proteggila con la procedura di chiusura. La riaccensione a regime richiede solo il tempo di riscaldamento.

Cosa controllo alla riapertura del locale dopo la chiusura stagionale?

'addolcitore/filtri, esegui un risciacquo abbondante e una decalcificazione se serve, verifica erogazione e tenuta di ogni gruppo, controlla elettrovalvole, pompa e pressione. È buona norma far coincidere la riapertura con una manutenzione professionale programmata.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.