Coffee-Tech Index
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Sulla tua dual boiler il vapore è fiacco, fa più acqua che vapore o non basta a montare il latte: su una macchina a doppia caldaia, dedicata al vapore, è un sintomo da non ignorare. Le cause vanno dal banale (punta intasata, condensa) al riscaldamento della caldaia vapore. Ecco come isolarle, tenendo presente che si lavora con vapore in pressione e 230V.
La forza del vapore dipende dalla pressione della caldaia vapore: su una dual boiler quella caldaia è separata e dedicata, gestita da pressostato o PID. Se il vapore è debole, o la caldaia non arriva/non mantiene la pressione, oppure il vapore esce ma la lancia/punta lo strozza, oppure quello che senti è solo condensa iniziale. La diagnosi parte dal più semplice ed economico (la punta vapore) e sale verso la caldaia. Le manovre sulla caldaia in pressione sono da tecnico.
È la causa più frequente e più economica. Latte secco e calcare otturano i fori della punta: il vapore esce strozzato, sbuffa lateralmente o è debole. La caldaia può essere perfetta e il problema essere solo nella punta.
'ago basso lo conferma. Le cause: setpoint/pressostato regolato basso, resistenza vapore in sofferenza, o calcare che rallenta lo scambio termico.
La caldaia vapore concentra calcare perché lavora a temperatura alta e perde acqua come vapore. Il calcare isola la resistenza (scalda male) e ostruisce il condotto verso la lancia: risultato, pressione e portata di vapore in calo.
'apertura della lancia esce per qualche secondo acqua/condensa accumulata nel condotto prima del vapore secco: se chiudi subito o non spurghi, sembra che la macchina 'faccia acqua'. Non è un guasto, è normale.
Se il manometro della caldaia vapore non sale, la resistenza vapore è sospetta o il pressostato/PID non regola correttamente, fai intervenire un tecnico: si lavora su una caldaia in pressione e su 230V. Anche la decalcificazione della caldaia vapore, su alcune macchine, richiede competenza per non danneggiare valvole e sonde.
Sì, è proprio il vantaggio della doppia caldaia: una caldaia dedicata al vapore offre potenza costante anche mentre estrai il caffè. Se il vapore è fiacco, qualcosa non va: parti dalla punta intasata (causa più comune ed economica), poi controlla la pressione della caldaia vapore sul manometro.
Spesso è solo la condensa accumulata nel condotto: spurga la lancia qualche secondo prima di montare il latte. Se anche dopo lo spurgo esce acqua, la caldaia vapore non è in pressione (setpoint/pressostato bassi, resistenza o calcare): controlla il manometro della caldaia.
Moltissimo. Una punta con fori otturati da latte secco o calcare strozza anche il vapore di una caldaia perfetta. Pulirla regolarmente (e spurgare la lancia dopo ogni uso) è la manutenzione più efficace; se i fori sono rovinati, la punta è un ricambio economico da sostituire.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.