Coffee-Tech Index
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Come pulire a fondo il circuito latte (cappuccinatore, lancia o caraffa) per igiene e schiuma perfetta. Risciacquo dopo ogni uso, ciclo settimanale con detergente specifico per latte e smontaggio periodico delle parti. Vale per caraffe DeLonghi, Siemens, Krups, Jura, Melitta e pannarelli manuali.
'alimento che sporca di più la macchina: grassi e proteine si depositano nei condotti, nei fori di aspirazione aria e nelle valvole del montalatte. Se non rimossi quotidianamente, irrancidiscono (rischio igienico) e intasano i passaggi, peggiorando la schiuma. La pulizia del circuito latte ha due livelli: il risciacquo dopo ogni uso e la pulizia a fondo periodica con detergente specifico e smontaggio delle parti.
Subito dopo aver montato il latte, i residui sono ancora liquidi e si rimuovono facilmente con un ciclo di risciacquo (acqua) o, sulle caraffe, con la funzione "Clean" che fa passare vapore/acqua nei condotti. Se si rimanda, il latte secca dentro i canalini e diventa difficile da togliere. Sul pannarello manuale si purga subito un getto di vapore e si pulisce la lancia con un panno umido.
Il solo risciacquo con acqua non scioglie del tutto i grassi del latte. Una volta a settimana (o quando la macchina lo richiede) va fatto un ciclo con detergente specifico per circuiti latte, che emulsiona e rimuove i residui grassi dai condotti interni della caraffa o del cappuccinatore. Si usa il prodotto dedicato seguendo le dosi: detergenti non specifici possono lasciare residui o non essere idonei al contatto con alimenti.
'aria e valvolina di gomma del cappuccinatore o della caraffa vanno smontati e lavati a mano periodicamente: è dove il latte si accumula di più. Si separano i componenti, si lavano in acqua tiepida (molti sono lavabili in lavastoviglie, verifica il manuale) e si controlla che il forellino dell'aria non sia tappato, perché è quello che crea la microschiuma.
'aria non corretta e schiuma irregolare. Se dopo una pulizia completa la schiuma resta scarsa o c'è perdita di latte dai giunti, le guarnizioni vanno sostituite.
'elettrovalvola da un centro assistenza: il problema può essere a monte (pressione vapore, valvola).
'aceto è per il calcare, non per i grassi del latte, e può lasciare retrogusto. Usa il detergente per circuiti latte dedicato e risciacqua sempre bene a fine ciclo.
Molti produttori permettono di conservare in frigo la caraffa col latte residuo per breve tempo, ma il circuito interno della macchina va comunque risciacquato dopo ogni uso. Per igiene, svuota e lava la caraffa quotidianamente e non lasciare latte a temperatura ambiente.
'aria del cappuccinatore che si è otturato, o un o-ring secco che fa entrare aria dove non deve. Smonta il montalatte, libera il forellino dell'aria e controlla le guarnizioni: sono le cause più frequenti di microschiuma scarsa.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.