Coffee-Tech Index
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Come capire quando le macine sono consumate: segnali in tazza, durata indicativa di acciaio e ceramica, differenza tra macine sporche e macine usurate, e quando conviene sostituire il set.
'uso: i bordi taglienti si arrotondano e iniziano a produrre polvere irregolare, con più fini, peggiorando l'estrazione. Non durano per sempre, ma prima di cambiarle bisogna distinguere l'usura dallo sporco. Ecco i segnali e le durate.
'espresso diventa difficile da regolare, tende a uscire veloce e con poco corpo anche stringendo la macinatura.
'usura vera è quando, anche pulite, le macine non rendono più.
La durata si misura in chili di caffè macinato. Indicativamente le macine in acciaio durano centinaia di chili, quelle in ceramica anche di più ma sono più fragili agli urti; un sassolino può scheggiarle.
Le due macine lavorano in coppia e si consumano insieme: si sostituisce il set completo, non un solo elemento, e dopo il cambio va rifatta la regolazione della macinatura.
'usura delle macine.
'espresso peggiora nonostante la regolazione.
'acciaio è più robusto agli urti e ai corpi estranei; la ceramica scalda meno e dura a lungo ma è più fragile, un sassolino può scheggiarla. Entrambe, se di qualità, macinano bene.
Spesso è solo sporco: oli e fini incrostati riducono la resa. Pulisci prima le macine; se dopo la pulizia il problema resta, allora è usura e vanno sostituite.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.