Coffee-Tech Index
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La tua Rancilio Manuale con portafiltro: con la lancia vapore rancilio la microschiuma esce con bolle grandi e visibili invece che vellutata e lucida? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
Se la punta è sotto il pelo del latte non entra aria e si formano poche bolle grandi da agitazione, non la crema fine. La fase di aerazione va fatta con la punta appena sotto la superficie.
'aerazione va fatta subito, a latte freddo.
'emulsione. Il vapore esce sbilanciato e monta male.
Latte scremato o UHT molto vecchio, o latte già montato e riscaldato, non lega più le proteine e fa bolle grosse.
Se anche con tecnica corretta e punta pulita il vapore esce debole o a scatti, fai controllare pressione caldaia e valvola vapore
'inizio del beccuccio, circa un terzo/metà, per avere spazio all'espansione della schiuma
Un bricco proporzionato alla quantità di latte crea un vortice migliore, evita bricchi troppo grandi con poco latte
Sì, spurga il vapore e passa un panno umido subito dopo ogni montatura per evitare incrostazioni
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.