Coffee-Tech Index
Coffee-Tech Index
Logica della regolazione sulle macine piane, differenze pratiche rispetto alle coniche e come muoversi a step senza sprecare caffè.
'esterno e macinato nello spazio tra i dischi. La regolazione avvicina o allontana i due piani: meno distanza = più fine, più distanza = più grosso. Le piane tendono a dare una macinatura molto uniforme nella zona espresso, ma vanno trattate con la stessa disciplina a step delle coniche.
'uniformità conta di più. Come per le coniche, identifica il verso della scala sul tuo macinino.
'obiettivo. Le piane mantengono bene l'uniformità anche dopo spostamenti ampi, ma la ritenzione resta da gestire.
Nella zona espresso un solo passo cambia sensibilmente i tempi di erogazione. Procedi un passo per volta e cronometra: erogazione troppo rapida e acquosa → più fine; troppo lenta e amara → più grosso. La grande uniformità delle piane premia la precisione di questi piccoli aggiustamenti.
Anche le piane trattengono polvere del grado precedente, spesso nei denti e nella camera di uscita. Dopo ogni regolazione spurga una piccola quantità prima della prova vera, altrimenti la lettura dei tempi è falsata da una dose mista.
'utente. Contatta un tecnico se senti i dischi 'grattare' a vuoto, se la regolazione è bloccata o se non raggiungi più il fine necessario all'espresso: le macine piane usurate vanno sostituite per recuperare uniformità e finezza.
'uniformità nella zona espresso, le coniche per la versatilità su tutti i gradi e per il minor calore generato. La differenza pratica per l'uso domestico è spesso meno marcata di quanto si pensi: conta di più mantenere le macine in buono stato e regolare con metodo.
'altro a secco li può rovinare. Nel dubbio, regola con un po' di chicchi nella tramoggia.
'effettiva distanza tra i dischi. Una pulizia periodica delle macine e un controllo del grado ristabiliscono la costanza; se la deriva è marcata, le macine potrebbero essere usurate.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.