Coffee-Tech Index
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La tua Sage/Breville manuale: i fondi nel portafiltro restano troppo bagnati? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.
'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.
'erogazione l'acqua ristagna e i fondi restano fradici e slegati (il classico 'puck' bagnato).
'acqua passa senza incontrare resistenza, il panello non si compatta e resta impregnato d'acqua a fine erogazione.
'acqua in modo irregolare, con zone che restano allagate: il panello esce bagnato e con crateri.
'estrazione è irregolare, fai controllare doccetta e valvola a 3 vie/scarico da un tecnico.
Sì, una leggera umidità superficiale è normale su queste macchine. Il problema è quando i fondi sono zuppi e si spappolano: allora è dose, macinatura o doccetta.
Meglio una pressatura uniforme che una molto forte. La compattezza del panello dipende più dalla dose e dalla macinatura che dalla forza del tamper.
Spesso è sintomo di sotto-estrazione o canalizzazione, quindi sì può dare un espresso squilibrato. Correggere dose e macinatura di solito migliora anche il gusto.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.