Sage/Breville · manuale a portafiltro con macinino integrato (Barista Express, Pro, Touch, Smart Grinder Pro)

Sage/Breville: la regolazione della macinatura non cambia nulla in tazza

'espresso esce sempre uguale (troppo veloce o sempre a gocce)? Sulle Barista la regolazione esterna ha pochi 'click' e spesso il vero problema è la dose, la pressatura o la macina interna fuori taratura. Ecco come ragionare correttamente.

'effetto della macinatura è mascherato da dose e pressatura sbagliate. Sui modelli più vecchi esiste anche una regolazione interna (Burr Adjusting) che, se sballata, riduce l'escursione utile. Si verifica per gradi.

Le cause, in ordine di probabilità

1Si sta lavorando agli estremi della scala

'escursione è finita.

Cosa controllare: Riporta la ghiera a metà scala e regola un click alla volta osservando il tempo di estrazione. Obiettivo orientativo: circa 25-35 secondi per un doppio. Se serve più fine ma sei già al minimo, intervieni sulla regolazione interna (sotto).

2'effetto della macinatura

'acqua passa veloce comunque, e cambiare macinatura sembra inutile. La macinatura agisce insieme a dose e pressatura, non da sola.

Cosa controllare: 'the Razor' per pareggiare il panetto al livello giusto, poi pressa in modo costante. Cambia solo la macinatura e osserva: ora l'effetto si vede. Un cestello di precisione rende l'estrazione molto più sensibile ai click.

Strumento di livellamento dose 'the Razor' 54mm Sage/BrevilleVedi ricambio →Pressino tamper 54mm in acciaio Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestello filtro di precisione IMS Competition 54mm 18-22g Breville/Sage (B62.52TH28E)Vedi ricambio →

3Regolazione interna della macina (Burr Adjusting) sballata

'intervallo utile della ghiera esterna. Se è troppo grossa, anche al minimo esterno l'espresso resta veloce; se troppo fine, il macinino fatica.

Cosa controllare: Segui la procedura di regolazione interna del manuale (Burr Adjusting): porta la regolazione interna su un valore più fine per spostare tutta la scala. Riassembla con le rondelle e il dado nella posizione corretta.

Macina superiore/esterna completa con manico Sage/Breville (pre-1926 PDC)Vedi ricambio →Rondella per macina interna Sage/BrevilleVedi ricambio →Rondella elastica per macina interna Sage/BrevilleVedi ricambio →Dado a cupola per macina interna Sage/BrevilleVedi ricambio →

4Macine intasate o usurate

Se le macine sono incrostate o smussate, macinano grossolano e poco uniforme: spostare la ghiera dà poco effetto perché la macina non taglia più in modo netto.

Cosa controllare: 'non si sentono', le macine sono da sostituire (di norma in coppia).

Spazzola pulizia macine 'Brush Grinder' Sage/BrevilleVedi ricambio →Set macine coniche inferiore 5 punte Sage/BrevilleVedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

'espresso resta ingovernabile a ogni macinatura, può esserci un problema meccanico del gruppo macine o un assemblaggio errato dopo lo smontaggio: meglio farlo verificare a un tecnico pratico di queste macchine.

Domande frequenti

'espresso esce sempre uguale?

'effetto. Riporta la ghiera a metà, fissa la dose e usa 'the Razor', poi cambia un click alla volta osservando il tempo.

Dove si trova la regolazione interna della macinatura?

'è una regolazione 'Burr Adjusting' che sposta l'intero intervallo della ghiera esterna. La procedura è nel manuale.

Numeri bassi vuol dire più fine o più grosso?

Sulle Breville/Barista i numeri bassi sono più fini (espresso più lento) e i numeri alti più grossi (più veloce). Per un espresso più lento scendi di numero, per uno più veloce sali.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.