Coffee-Tech Index
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Un sapore anomalo (di plastica, stantio o di vecchio) nel caffè in capsula dipende quasi sempre da capsule mal conservate, macchina sporca o acqua, non dalla capsula in sé. Ecco come trovare la causa.
'acqua usata. Il caffè e la macchina sono sistemi che trasmettono molto bene sia gli aromi buoni sia quelli cattivi. Isolare la causa con metodo evita di buttare capsule buone o di trascurare una pulizia necessaria. Vediamo i fattori reali e i controlli pratici, ricordando che la pulizia e la decalcificazione regolari sono la prima difesa contro i sapori anomali.
Le capsule, e soprattutto le cialde di carta, possono assorbire odori forti se conservate vicino a spezie, detersivi, cibi odorosi o in luoghi non puliti. Il risultato è un retrogusto estraneo che non dipende dal caffè ma dalla conservazione.
Gli oli del caffè si depositano nel gruppo, nel beccuccio e nel vano e, col tempo, irrancidiscono dando un sapore di vecchio o amaro anomalo. È una causa molto comune di retrogusto sgradevole, indipendente dalla capsula.
'acqua dura o con sapori (cloro, sapore di tubatura) si trasferiscono direttamente nella tazza. Anche un filtro acqua esaurito o assente può lasciar passare sapori sgradevoli e favorire incrostazioni.
Capsule in plastica scaldate o un componente nuovo della macchina possono dare un leggero sentore di plastica nelle prime erogazioni, che di norma svanisce. Un sentore persistente e forte indica invece capsule di scarsa qualità o un problema da verificare.
Se dopo aver provato capsule fresche e ben conservate, pulito la macchina, cambiato acqua e verificato il filtro il sapore anomalo persiste, conviene far valutare la macchina da un tecnico (residui interni difficili da raggiungere, componenti da controllare). Non usare detergenti non idonei o smontare parti interne senza competenza.
Spesso è un sentore temporaneo di componenti nuovi che sparisce dopo qualche erogazione di acqua, oppure dipende da capsule in plastica di bassa qualità. Se persiste con capsule diverse e acqua pulita, fai una pulizia della macchina e valuta di cambiare marchio di capsule.
'erogazione di sola acqua.
Molto: acqua dura, con cloro o con sapori di tubatura si trasferisce nella tazza e favorisce il calcare. Usa acqua fresca a basso residuo, mantieni il filtro in buono stato e decalcifica regolarmente per un gusto pulito.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.