Coffee-Tech Index
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La data sulle capsule è di norma un termine minimo di conservazione (TMC), non una scadenza di sicurezza. Ecco cosa cambia tra prima e dopo quella data e cosa controllare prima di usarle.
'aroma cala col tempo e cosa verificare prima di usare una capsula vicina o oltre la data.
'involucro la protegge, ma l'aroma sarà progressivamente più tenue. È diverso dalla data di scadenza dei prodotti deperibili.
Anche nella capsula sigillata, gli aromi volatili si attenuano lentamente mese dopo mese. Più ci si allontana dalla data di tostatura, più la tazza risulta piatta. Questo spiega perché una capsula vecchia ma integra fa comunque caffè, solo meno aromatico.
'ammaccatura o un sigillo gonfio o bombato, l'ossigeno è entrato e il caffè è degradato molto più in fretta del previsto, a prescindere dalla data. In questo caso aroma e gusto possono essere già compromessi prima del TMC.
'alluminio, quindi perdono aroma più velocemente e tendono a risentire prima della data rispetto alle capsule. Una cialda vecchia può anche assorbire umidità e fare un caffè debole e slavato.
'igiene del prodotto (capsule gonfie, con muffa visibile sull'involucro esterno o odore anomalo), non usarle e contatta il produttore. Per problemi di gusto persistenti anche con capsule fresche, la causa è la macchina e va valutata la manutenzione.
'involucro sigillato lo protegge. Il rischio è solo un aroma più debole. Vanno invece scartate le capsule con involucro danneggiato, gonfio, con muffa visibile o odore anomalo.
'è una regola fissa perché dipende dalla conservazione, ma una capsula sigillata e ben tenuta resta utilizzabile per parecchi mesi oltre il TMC, con aroma calante. Le cialde di carta vanno usate molto più vicino alla data perché si degradano prima.
'invecchiamento il caffè perde anidride carbonica e oli, quindi la crema risulta più sottile e l'estrazione più slavata. È un segno normale di caffè non più fresco, non un guasto della macchina.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.