Coffee-Tech Index
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'espresso arriva tiepido in bocca anche se la macchina è in temperatura? Spesso è la tazza fredda che 'ruba' calore al caffè. Ecco perché scaldare la tazza e i modi corretti per farlo.
Un espresso esce a circa 65-70 °C in tazza, in un volume piccolo: basta una tazza fredda a raffreddarlo di parecchi gradi nei primi secondi, alterando anche la percezione di crema e aromi. Scaldare la tazza è uno dei trucchi più semplici e sottovalutati per migliorare il caffè a casa. Vediamo perché funziona e come farlo senza diluire o bruciare il caffè.
La massa della ceramica fredda assorbe il calore di un espresso piccolo in pochi secondi: il caffè diventa tiepido e gli aromi si percepiscono meno.
'espresso e ne abbassa la concentrazione.
Una tazza calda non basta se la macchina eroga a temperatura insufficiente: il caffè parte già troppo fresco e arriva tiepido.
'acqua durante l'estrazione: il caffè esce più tiepido del previsto.
'caffè freddo': in quel caso serve l'assistenza.
'espresso: è un volume piccolo a circa 65-70 °C e una tazza fredda lo raffredda di diversi gradi in pochi secondi. Con la tazza calda il caffè resta caldo più a lungo e gli aromi si esprimono meglio.
Lo scaldatazze sopra la macchina, tenendo le tazze sempre lì. In alternativa riempi la tazza con acqua calda dalla macchina, poi svuotala e asciugala prima di estrarre per non diluire il caffè.
'acqua calda dalla macchina sono più pratici e controllabili.
Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.