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Cestelli del portafiltro: pressurizzato, non pressurizzato e misure

'acqua attraversa il caffè. Capire la differenza tra pressurizzato e non pressurizzato, e la misura giusta, è essenziale per scegliere bene.

'artificiale', ideali per chi parte e usa caffè pre-macinato; i secondi richiedono tecnica e macinatura giusta ma danno un espresso vero, leggibile col bottomless. Anche la misura conta: deve corrispondere al portafiltro e al tamper. Sceglierlo bene evita frustrazioni.

Le cause, in ordine di probabilità

1Cestello pressurizzato usato come se fosse non pressurizzato

'errore è aspettarsi di poter 'leggere' l'estrazione o usare un bottomless con un cestello pressurizzato: la crema sarà sempre presente ma non riflette la qualità reale.

Cosa controllare: 'estrazione.

Filtro 1 tazza per braccio pressurizzato Saeco/GaggiaVedi ricambio →Cestello filtro 54mm 1 tazza a doppia parete Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestello filtro 54mm 2 tazze a doppia parete Sage/BrevilleVedi ricambio →

2Cestello non pressurizzato senza macinatura adeguata

'acqua passa troppo veloce e l'espresso esce acquoso e senza crema. Va abbinato a un macinino regolabile e alla tecnica corretta.

Cosa controllare: 'espresso esce in pochi secondi e acquoso, la macinatura è troppo grossa: macina più fine. Se non riesci ad andare abbastanza fine, il limite è il macinacaffè.

Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →Cestello filtro non pressurizzato 51mm (De'Longhi EC/Dedica)Vedi ricambio →Set macine coniche inferiore 5 punte Sage/BrevilleVedi ricambio →

3Misura del cestello non corrispondente alla macchina

Cestello, portafiltro e tamper devono essere della stessa misura. Le più diffuse sono 58 mm (gruppi professionali/E61), 54 mm (molte Sage/Breville) e i diametri ridotti delle compatte (51/53 mm DeLonghi). Un cestello della misura sbagliata non si appoggia correttamente o lascia un anello non pressato col tamper, causando canalizzazione.

Cosa controllare: Misura il diametro interno del portafiltro e confronta con il cestello e il tamper: devono coincidere. In caso di dubbio, fai riferimento alla misura indicata per la tua macchina.

Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →Cestello filtro non pressurizzato 51mm (De'Longhi EC/Dedica)Vedi ricambio →Tamper pressino 58mmVedi ricambio →

4Capienza del cestello (1 tazza vs 2 tazze) non rispettata

Ogni cestello ha una dose ottimale: i cestelli da 1 tazza vogliono dosi piccole, quelli da 2 tazze dosi maggiori. Mettere troppo caffè in un cestello da 1 tazza fa salire il puck contro la doccetta; metterne troppo poco in uno da 2 tazze lascia troppo spazio e favorisce la canalizzazione. Usare la capienza giusta è parte del setup.

Cosa controllare: 'estrazione controlla l'headspace: il puck deve avere l'impronta della doccetta ma senza essere schiacciato contro di essa. Se è schiacciato, riduci la dose o passa a un cestello più capiente.

Cestello filtro 54mm 1 tazza a doppia parete Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestello filtro 54mm 2 tazze a doppia parete Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestelli filtro portafiltro Rancilio Silvia 1 e 2 tazze (40100111, 40100108)Vedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

'uso del cestello sono compito dell'utente. Non serve un tecnico: al massimo, se sospetti che il portafiltro o l'attacco siano deformati e impediscano al cestello di sedersi bene, fai verificare il portafiltro.

Domande frequenti

Meglio cestello pressurizzato o non pressurizzato?

'vero' e leggibile: richiede tecnica ma il risultato è superiore. Molte macchine includono entrambi.

Posso mettere un cestello non pressurizzato al posto di quello pressurizzato?

'espresso esce acquoso. È il passaggio tipico di chi vuole migliorare, abbinato a un buon macinacaffè.

Come faccio a sapere la misura del cestello della mia macchina?

Misura il diametro interno del cestello o del portafiltro con un calibro/righello: le misure standard sono 58, 54, 53 e 51 mm. In alternativa, fai riferimento alle indicazioni del produttore per il tuo modello. Cestello, portafiltro e tamper devono essere tutti della stessa misura.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.