Tutte le marche · Manuale a portafiltro (con filtro pressurizzato)

Troppa crema gonfia e bollosa: il problema del filtro pressurizzato

'finta crema' dei filtri pressurizzati o un effetto del pre-macinato: è schiuma d'aria, non vera crema di estrazione.

'estrazione perfetta: è schiuma generata artificialmente, tipica dei filtri pressurizzati (a doppia parete) e dell'uso di caffè pre-macinato. È diversa dalla vera crema di estrazione, che è più sottile, fitta, di colore nocciola e persistente. Capire la differenza aiuta a non rincorrere il parametro sbagliato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Filtro pressurizzato (a doppia parete)

'sparato' e si carica d'aria, generando tanta crema gonfia e bollosa indipendentemente dalla qualità del caffè e della macinatura. È pensato per perdonare errori e per il pre-macinato, ma produce una finta crema che svanisce in fretta. Per la crema vera serve un filtro non pressurizzato (a parete singola).

Cosa controllare: Guarda il fondo del cestello: se ha un solo foro o una valvolina/disco forato sul retro, è pressurizzato. Per ottenere crema di estrazione vera passa a un cestello non pressurizzato a parete singola, abbinato a macinatura fresca e regolata.

Cestello filtro non pressurizzato 58mm doppio (18-20g)Vedi ricambio →Cestello filtro non pressurizzato 51mm (De'Longhi EC/Dedica)Vedi ricambio →Cestello filtro 54mm 2 tazze a parete singola Sage/BrevilleVedi ricambio →Cestelli filtro portafiltro Rancilio Silvia 1 e 2 tazze (40100111, 40100108)Vedi ricambio →

2Caffè pre-macinato con filtro pressurizzato

'di facciata' anche con caffè non fresco. Il risultato è tanta crema chiara e bollosa ma poco saporita.

Cosa controllare: Prova con caffè in chicchi macinato al momento. Se vuoi la finta crema abbondante va bene così; se vuoi crema vera e gusto, passa al non pressurizzato con macinatura fresca.

Set macine De'LonghiVedi ricambio →Set macine coniche inferiore 5 punte Sage/BrevilleVedi ricambio →Set macine in ceramica Saeco/Philips (996530016342)Vedi ricambio →

3Macinatura troppo grossa anche su filtro pressurizzato

'estrazione. Affinare la macinatura migliora corpo e colore anche qui.

Cosa controllare: 'finta'. Se resta solo schiuma bollosa, è il filtro a generarla.

Set macine De'LonghiVedi ricambio →Set macine in ceramica Saeco/Philips (996530016342)Vedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

'erogazione sia anomala anche dopo la pulizia.

Domande frequenti

Tanta crema non è sempre meglio?

'buona' è più sottile, fitta, nocciola e persistente. Più crema non equivale a più qualità.

Come capisco se il mio filtro è pressurizzato?

Stacca il cestello e guardalo: il filtro pressurizzato ha un solo foro di uscita (spesso con una valvolina o un disco forato sul retro), mentre il non pressurizzato ha la base coperta di tanti forellini fini come un colino.

Conviene passare al filtro non pressurizzato?

'estrazione sì, ma richiede caffè fresco, un macinino adeguato e un po' di pratica con macinatura e dose. Se usi pre-macinato e vuoi praticità, il pressurizzato resta la scelta più semplice.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.